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Lundi 7 avril 2015 (les recettes, vite !)


Asperges des Sables des Landes
Photo : © Pierre Lapeyre
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© Pierre Lapeyre
Premier légume primeur du printemps, l'Asperge des Landes est le trésor des sables des Landes.

Récoltées précocement début mars sur une vaste plaine sablonneuse de Gascogne, elle profite d'un climat océanique doux.

On reconnaît les asperges des sables à leur blancheur singulière due au fait qu'elles sont cueillies avant qu'elles n'aient pu voir le soleil.

Tendre et savoureuse, l'asperge gourmande est légère : 25 calories pour 100 g.

Riche en minéraux et vitamines, elle est le légume de l'équilibre, composée de 92% d'eau, elle participe à une bonne hydratation; riche en fibres et diurétique, elle est source de bien être.
Cocktail
Floc de Gascogne
Lou Gascoun

Cocktail Floc de Gascogne Lou Gascoun
Photo : © Clin d'oeil / Patrice Lubet

Photo : © Clin d'oeil
Patrice Lubet
Côte de Veau Panée à
la Chapelure et Printanière
de Légumes

Côte de Veau Panée à la Chapelure de Pain Brûlé et Printanière de Légumes
Photo : © Veau de la Pentecôte / J. C Amiel / O. Souksis Savanh

Photo : © J. C Amiel
O. Souksis Savanh
Taboulé de quinoa
aux
fraises de France

Taboulé de quinoa aux fraises de France
Photo : ©  J.C Amiel / Fraise de France

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Linguine à l'orange,
olives cailletier et
jambon de Parme

Linguine à l'orange, olives cailletier et jambon de Parme
Photo : © Consortium du Jambon de Parme

© Consortium du
Jambon de Parme


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