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À l’origine cet ouvrage était destiné aux professionnels de la restauration et aux écoles hôtelières.
Il est devenu très rapidement un ouvrage pour oenophiles et grand public. La dernière édition comporte 420
pages et plus de 1200 illustrations.
Tous les sujets sont abordés : bref historique de la vigne et du vin,
élaboration, législation, conservation, service dégustation, présentation des toutes les appellations
d’origine du vignoble français, accords des vins et des mets. Un chapitre succinct présente les principaux vins étrangers.