Le saviez-vous ?
3,9 kilos de bonbons sont consommés par personne et par an en France (chiffres de 2002)
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Les bonbons en France
Les Pâtes de Fruits d'Auvergne (Auvergne)
Fleurons de la gastronomie locale, les pâtes de fruits
sont une tradition très ancienne dans le Puy de Dôme.
Vieille de cinq siècle, cette spécialité est aujourd'hui
fidèle à sa réputation : l'Auvergne produit toujours de
délicieuses pâtes de fruits, notamment à l'abricot et à
la cerise.
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Le Touron (Midi–Pyrénées)
Originaire de Catalogne, le touron à gagné les régions
frontalières françaises et notamment Perpignan.
Fin mélange d'amandes grillées à cœur et de miels
sélectionnés, il inspire une multitude de recettes.
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Les Cachous (Midi–Pyrénées)
Gommes, pâtes, pastilles, dragées, aujourd'hui,
les confiseries à la réglisse sont extrêmement variées.
Le fameux Cachou " à boîte jaune " en est un exemple.
Créé en 1880 par Léon Lajaunie, un pharmacien de
l'Ariège, le cachou du même nom tient son succès tout
autant de son savoir-faire et de sa formule traditionnelle,
que de l'ingéniosité de son emballage, conçu de
façon à tenir dans une poche. Nés à Toulouse, les
cachous n'ont jamais quitté leur ville natale.
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Les Violettes de Toulouse (Midi–Pyrénées)
Dans le Midi, l'art de confire les fleurs est aussi ancien
que le confisage des fruits. Et si la violette cristallisée
est déjà employée au XVIIè siècle, ce n'est qu'à partir
du XIXè siècle que les plantations se multiplient et que
cette fleur impériale décore les desserts après avoir
orné les salades. Difficiles à fabriquer et d'un prix élevé,
les violettes cristallisées de Toulouse sont, aujourd'hui
encore, beaucoup utilisées comme élément décoratif.
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Les Boulets de Montauban (Midi–Pyrénées)
Créés pour célébrer la vaillance et la victoire des habitants
de Montauban sur les troupes de Louis XIII qui
assiégèrent la ville en 1621, les boulets de Mautauban
sont des noisettes grillées habillées d'un manteau de
chocolat noir paré d'une fine et craquante couche de
sucre.
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(Source : Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie - CSNC)
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