Le saviez-vous ?
3,9 kilos de bonbons sont consommés par personne et par an en France (chiffres de 2002)
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Les bonbons en France
Le Cotignac d'Orléans (Centre)
Dans sa petite boîte ronde en épicéa, ayant pour drôle
de nom " la friponne ", se cache un savoureux trésor :
une pâte de coing, appelée cotignac, d'un beau rouge
foncé que l'on savoure lentement avec délice. Cet
ancêtre du roudoudou est l'une de nos plus anciennes
confiseries. Elle figurait régulièrement dans les menus
médiévaux et fit les délices des rois et des princes.
Aujourd'hui, sa recette ancestrale reste inchangée.
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La Praline de Montargis (Centre)
Née en 1662 dans une petite ville du Gâtinais, la plus
célèbre des pralines porte le nom de son créateur le
duc de Choiseul, comte de Plessis-Praslin pour lequel
son cuisinier Clément Jaluzot, mit au point la recette.
Elle se reconnaît à sa robe brun foncé bosselée de
toutes parts, qui cache une goûteuse amande et lui
donne cette saveur unique.
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L'Angélique Confite de Niort (Poitou)
Douceur à base de plantes, l'Angélique constitue à elle
seule l'une des plus belles pages de la confiserie française.
La légende attribue sa provenance aux vallées de
l'Himalaya et, aux Croisés, son introduction en France
pour ses vertus thérapeutiques. Mais ce sont les sœurs
de la Visitation de Sainte–Marie qui auraient instauré la
fabrication de l'Angélique confite à Niort. Elle a connu
son heure de gloire au XIXe siècle sous la gouge et le
couteau des confiseurs-sculpteurs. La cité poitevine
perpétue aujourd'hui la tradition, pour le plus grand
plaisir des amateurs de ces bâtons d'émeraude à la
saveur aromatique si particulière.
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Le Gallien de Bordeaux (Aquitaine)
Tous les visiteurs de Bordeaux connaissent les ruines
du Palais Gallien, datant du IIIe siècle. Cet édifice
a donné son nom à une douceur : crée en 1939,
le Gallien est un fin praliné enrobé de nougatine.
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(Source : Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie - CSNC)
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