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Par produits tripiers, on désigne un ensemble de morceaux très agréable à préparer et à manger :
les animelles, le cœur, le foie, le gras double, la hampe, la joue, la langue, l'onglet, le pied, la
queue, les rognons, la tétine.
On retrouve les produits tripiers dans les recettes suivantes :
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