Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.


Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Recettes de Noël
Endives - Marrons
Soupes - Tartes salées
Coquilles Saint-Jacques
Betterave - Cèpes
Avocat - Fenouil
Raisin - Kaki
Poire - Ananas

Nos recettes spéciales
confinement

Novembre 2020 :
le Mois des Produits Tripiers

tout le mois de novembre
Recettes de Noël
et du Nouvel An

Toutes les actualités…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
Ingrédients :

1 kg de sous-noix de veau
1 endive carmine
4 mini-carottes taillées finement
1 dizaine de pois gourmands taillés
quelques pousses de cerfeuil
1 dizaine de radis émincés
quelques feuilles de thym
laurier
romarin
queues de persil
1 citron
3 têtes d'ail
4 g de muscade
2 clous de girofle
2 cl d'huile d'olive
5 g de poivre
10 g de sel
150 g de crème d'artichaut (voir les ingrédients ci-dessous)

Ingrédients pour la crème d'artichaut moutardée :
2 artichauts poivrade (encore appelés « Petit Violet ou Violet de Provence ») épluchés et taillés
20 g de moutarde
2 cl de Xérès
4 cl de crème liquide
1 pincée de poivre
1 pincée de muscade


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur le veau et nos recettes à base de veau.

Recette
Emincé de veau fondant,
crème d'artichaut moutardée
et jeunes légumes à crus


Emincé de veau fondant, crème d'artichaut moutardée et jeunes légumes à crus
Photo : ©  Amélie Roche / Veau de la Pentecôte
Photo : © Amélie Roche
Veau de la Pentecôte
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Une recette de Julien Duboué

© Veau de la Pentecôte
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


Réalisation de la crème d'artichaut moutardée :
• Tourner les artichauts et les blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.
• Laisser refroidir hors de l'eau et mixer les artichauts.
• Mélanger les artichauts, la moutarde, le Xérès, la crème liquide, une pincée de muscade et une pincée de poivre.
• Filter et conserver au réfrigérateur.

• Cuire à feu moyen la viande de veau avec l'ensemble des ingrédients (ail, muscade, clous de girofle, poivre, sel, thym, laurier, romarin, persil) dans de l'eau à hauteur pendant 01 heure 20.

• Vérifier la cuisson : la viande est cuite lorsque le morceau de veau est tendre mais ne se défait pas.

• Rouler le morceau de viande dans du papier film à chaud afin d'obtenir un boudin.
• Refroidir dans le réfrigérateur pendant 1 nuit.

• Avant de servir, sortir le morceau de viande, le tailler finement et le disposer au fond d'une assiette.

• Badigeonner avec la préparation crème d'artichaut et décorer avec les légumes préalablement assaisonnés dans un jus de citron et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive.




Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine






Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2020 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2020 Cooking2000