Ingrédients :
• 1 lapin d'environ 1,5 kg
• 125 g de lard coupé en tranche
• 30 g de beurre
• 1 bouquet garni
• 1 verre de vin blanc
• 1 pincée de sel et de poivre
• 1 carotte
• 2 échalotes
• 1 clou de girofle
Les conseils de Cooking2000 :
• N'ajoutez pas de sang à cette préparation.
• Ne salez pas trop car le lard est déjà salé.
|
|
|
Lapin au Père Douillet
Les différentes étapes :
• Coupez un lapin en morceaux que vous ferez dorer à la casserole avec le beurre et le lard coupé en tranche.
• Quand vos morceaux seront bien fermes, mouillez-les avec un verre de vin blanc et un verre de bouillon.
• Ajoutez sel, poivre, un bouquet garni (persil, thym, laurier), une carotte, 2 échalotes, un clou de girofle.
• Couvrez. Faites cuire 45 minutes à petit feu.
• Dégraissez la sauce, liez-la avec une noisette de beurre manié de farine, passez-la et servez.
|
|
Personnes
Préparation
Cuisson
