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Cochon et fils
Edition de luxe
de Stéphane Reynaud

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Recettes du jour
avril 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/filet-mignon-de-porc-coriandre-ail.htm • Faire délicatement griller les épices pour en libérer tout l'arôme : une technique ancestrale encore bien vivante dans de nombreux pays du monde, et particulièrement dans la cuisine tandoori. • Redécouvrez l'association de l'ail et de la coriandre dans leur version grillée pour des saveurs intenses. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 16 au 19 mai 2008 • Fête Franc-Comtoise du Goût : le Goutatou - les 7 et 8 juin 2008 à Arbois (Jura) Bonne journée et bon appétit à tous… Filet mignon de porc rôti à la coriandre et à l'ail Photo : © Ducros Studio Nicolas Louis Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 60 minutes Ingrédients : • 450 g de filet de porc • 2 cuillères à soupe de Graines de Coriandre Ducros • 1½ cuillère à soupe d'Ail Semoule Ducros • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive • 50 g de beurre • Moulins Sel de Guérande Ducros • Poivre Noir Ducros Les différentes étapes • Préchauffez le four à 180ºC / th. 6. • Déposez les graines de coriandre sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 10 minutes. • Sortez-les du four et laissez refroidir. • À l'aide d'un mortier, pilez les graines de coriandre grillées puis ajoutez l'ail et broyez soigneusement le mélange pour en libérer les arômes. • Salez et poivrez généreusement le filet de porc puis roulez-le dans les épices de façon à l'enrober totalement. • Chauffez l'huile dans une poêle, déposez-y la viande et faites dorer des deux côtés. • Transférez sur une plaque de cuisson et parsemez de beurre. • Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit à point. • Laissez refroidir quelques minutes avant de découper en tranches et servez encore chaud. © Ducros Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Ducros Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Splenda®, l'édulcorant gourmand • Coup double pour la Fête des Mères avec le barbecue Weber® Q® 100® Floral • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc Vos sorties gourmandes • Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008 • Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 16 au 19 mai 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 • Fête Franc-Comtoise du Goût : le Goutatou - les 7 et 8 juin 2008 à Arbois (Jura) Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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