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Recettes du jour
mai 2008
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/framboise-en-gelee-fromage-blanc.htm • Une recette idéale pour concilier ligne et gourmandise. Pour les produits laitiers (crème et fromage blanc) essayez d'utiliser exclusivement des produits issus de la « filière lin »*. Le sirop d'agave est quant à lui particulièrement utile car il fait très peu monter le taux de sucre dans le sang (6 fois moins que le sucre ordinaire). • (*) : Le label Bleu Blanc Coeur garantit des produits avec ratio oméga 6 / omega 3 équilibré, comme l'étaient ces produits lorsque les animaux étaient encore nourris en pâturages. • En savoir plus sur Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Dites cheese aux Fromages AOC d'Auvergne - du 4 au 17 juin 2008 • NOUVEAU - Idées de cadeaux pour la Fête des Pères • 5ème édition de l'Apéritif à la Française - 5 juin 2008 • Festival des Cultures et Saveurs d'Europe - les 10, 11, 12 et 13 juillet 2008 à Strasbourg Bonne journée et bon appétit à tous… Framboises en Gelée, Mousse de Fromage Blanc, Tuile Framboise Photo : © Ch. Madamour Thermes Marins Saint-Malo Recette pour 6 personnes Préparation : 10 minutes (+ 2 heures de refrigération) Cuisson : 5 minutes Ingrédients : Ingrédients pour les framboises en gelée  • 75 g de brisures de framboises surgelées • 35 g d'eau minérale • 35 g de framboises fraîches • 2 feuilles de gélatine • ½ cuillère à café d'agar-agar Ingrédients (suite) : Ingrédients pour Mousse légère au fromage blanc  • 150 g de fromage blanc à 0% • 20 cl de crème liquide à 35% • 2 zestes de citron vert • 1 blanc d'oeuf • sirop d'agave Les différentes étapes • Mettez la gélatine à ramollir dans de l'eau bien froide. • Dans une casserole, faites bouillir l'eau minérale et les brisures de framboises. • Après ébullition passez ce coulis à la passoire très fine pour en retirer les pépins. • Egouttez la gélatine, et incorporez-la dans le coulis encore chaud. • Dans chaque verrine déposez les framboises fraîches et versez dessus la gelée à mi-hauteur. • Laissez prendre au réfrigérateur. • Mélangez le fromage blanc et les zestes de citron vert finement ciselés. • Fouettez la crème avec l'édulcorant et incorporez au fromage blanc. • Battez le blanc d'oeuf en neige et incorporez au mélange. • Terminez de remplir les verrines avec cette crème et mettez à nouveau au réfrigérateur. • Décorez d'une tuile framboise. Une recette de Pascal Pochon, Chef pâtissier et Maître chocolatier du Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo © Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Knorr Vie - Pêche Carotte Poire et Raisin Banane Rhubarbe • Le whisky de malt Cardhu se pare d'un étui inspiré de la bagagerie de luxe (*) • La valise trilogie Knockando solitaire (*) • Noilly Prat dévoile son nouvel écrin en 2008 : une bouteille sculptée (*) • Splenda®, l'édulcorant gourmand (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Dites cheese aux Fromages AOC d'Auvergne - du 4 au 17 juin 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 • Fête Franc-Comtoise du Goût : le Goutatou - les 7 et 8 juin 2008 à Arbois (Jura) • Festival des Cultures et Saveurs d'Europe - les 10, 11, 12 et 13 juillet 2008 à Strasbourg • Fête des Vendanges à Montmartre - les 10, 11 et 12 octobre 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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