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Recettes du jour
mai 2008
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/noisettes-agneau-poireau-epinard.htm • Les noisettes de filet sont la partie la moins grasse de l'agneau. • Quant aux poireaux, épinards et champignons, ils sont les champions des régimes minceur. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Dites cheese aux Fromages AOC d'Auvergne - du 4 au 17 juin 2008 • 5ème édition de l'Apéritif à la Française - 5 juin 2008 • Festival des Cultures et Saveurs d'Europe - les 10, 11, 12 et 13 juillet 2008 à Strasbourg Bonne journée et bon appétit à tous… Noisettes d'Agneau aux Poireaux, Epinards et Girolles Photo : © Ch. Madamour Thermes Marins Saint-Malo Recette pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : • 500 g de noisettes d'agneau • 500 g de girolles • 1 kg d'épinards frais • 1 poireau • 200 g de crème fraîche allègée • sel • poivre • 1 pincée de sucre Les différentes étapes • Demandez à votre boucher 12 noisettes d'agneau coupées dans le filet. • Faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive pour les colorer et les cuire aux 3/4. • Enroulez-les dans une lanière de poireau préalablement cuite et égouttée, maintenue par un petit pic en bois. • Epluchez et lavez les épinards, faites-les “tomber” dans une casserole avec une noix de beurre et remuez pendant 4 minutes. • Si nécessaire, égouttez-les dans une passoire. • Ajouter sel, poivre et sucre. • Emincez l'échalote, faites revenir à la poêle dans un peu de beurre puis versez les girolles. • Faites cuire à feu assez vif pendant 4 minutes environ. • Ajoutez sel, poivre et crème fraîche, laissez cuire encore 2 minutes. • Passez les noisettes 2 minutes au four au moment de servir. • Disposez sur des assiettes bien chaudes avec les girolles et les épinards. Une recette de Patrice Dugué Chef des Cuisines du Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo © Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Grand Hôtel des Thermes de Saint Malo Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Le whisky de malt Cardhu se pare d'un étui inspiré de la bagagerie de luxe (*) • La valise trilogie Knockando solitaire (*) • Noilly Prat dévoile son nouvel écrin en 2008 : une bouteille sculptée (*) • Splenda®, l'édulcorant gourmand • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Dites cheese aux Fromages AOC d'Auvergne - du 4 au 17 juin 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 • Fête Franc-Comtoise du Goût : le Goutatou - les 7 et 8 juin 2008 à Arbois (Jura) • Festival des Cultures et Saveurs d'Europe - les 10, 11, 12 et 13 juillet 2008 à Strasbourg • Fête des Vendanges à Montmartre - les 10, 11 et 12 octobre 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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