|
C'est facile
• Vos courses livrées
à domicile
• Réservation d'hôtels en France
• Gastronomie
• Châteaux et Hôtels Collection
• Classement des 5 meilleures ventes de livres de cuisine sur Cooking2000 (depuis janvier 2008)
|
Recette du jour : Râble de lapin braisé au cantal
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/rable-lapin-braise-cantal.htm
Pour en savoir plus sur le lapin :
• Reconnaître les morceaux de lapin
• Quelle cuisson et quel morceau ?
• Lapin : les atouts d'une viande maigre
• Consommation de lapin
On aime beaucoup ce site :
Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.
C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008
• 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008
Bonne journée et bon appétit à tous…
Râble de lapin braisé au cantal
Photo : © CLIPP
Y.Bagros
|
Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
• 4 demi râbles de lapin
• 1 kg de grosses pommes de terre
• 1 kg de tomates
• 15 cl de crème liquide
• 25 g de cantal
• 1 cuillère à soupe de curry
• 1/4 de pamplemousse
• 215 g de poitrine fumée
|
Les différentes étapes
• Poêler les râbles à feu vif de chaque côté pendant 2 minutes puis cuire à feu doux pendant 20 minutes en mouillant à
hauteur avec de l'eau.
• Monder, et épépiner les tomates.
• Les faire cuire à feu doux jusqu'à évaporation du jus, ajouter la crème et le jus de pamplemousse.
• Eplucher et tailler en tranches assez fines les pommes de terre.
• Blanchir les lardons.
• Mélanger les pommes de terre, les lardons et le curry.
• Puis cuire de chaque côté en pressant légèrement dans une poêl e à feu doux.
• Assaisonner de sel et poivre.
• 5 minutes avant la fin de de la cuisson des râbles, disposer sur chacun de fines tranches de cantal puis faire
cuire à couvert.
• Disposer d'une part les pommes paillasson prédécoupées sur les assiettes, poser un demi-râble et napper de la
crème de tomates au pamplemousse.
Une recette de Frédéric Breton
Restaurant "la Folleterie" à Paris
© Lapin de France
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Lapin de France
Nouveaux produits
Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info
Produits" :
• L'Inde est chez Picard
• Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc
Vos sorties gourmandes
• Jour du Macaron - Dégustez des macarons et achetez un macaron rouge - le 20 mars 2008
• Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008
• 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008
Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements.
Comme toujours, partagez ces informations…
• Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!!
• N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale.
• Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.
|
|
