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Recette du jour : Risotto à la vanille
en capuccino aux fruits rouges
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/risotto-a-la-vanille-fruits-rouges.htm
• Cette recette est tirée du livre "La cuisine italienne de Findi"
(Editions Flammarion) de Jean-Philippe Blanc, propriétaire du Findi, le restaurant de cuisine italienne le plus élégant du Triangle d'Or (à Paris).
C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 16 au 19 mai 2008
• Fête Franc-Comtoise du Goût : le Goutatou - les 7 et 8 juin 2008 à Arbois (Jura)
Bonne journée et bon appétit à tous…
Risotto à la vanille en capuccino aux fruits rouges
Photo : © Natacha Nikouline
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
• 200 g de riz arborio
• 6 cl de lait
• 140 g de sucre
• ½ gousse de vanille
• 200 g de fraises
• 125 g de framboises
• 125 g de mûres
• 20 cl de crème fleurette
• 25 g de sucre glace
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Ingrédients (suite) :
• 25 g de cacao
• 4 brins de menthe
• 125 g de groseilles
Les différentes étapes
• Mettez à cuire le riz dans le lait froid avec 90 g de sucre et la gousse de vanille fendue.
• Faites cuire doucement en mélangeant durant 30 minutes.
• Laissez refroidir.
• Lavez, épluchez et coupez les fraises en quartiers puis mêlez-les aux framboises et aux mûres.
• Gardez 4 belles fraises pour la décoration. Sucrez avec le reste du sucre et faites cuire à feu doux pendant 10 minutes, laissez refroidir.
• Fouettez la crème fleurette et le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une chantilly.
• Disposez les trois quarts des fruits rouges dans le fond de verres à dégustation.
• Ajoutez le riz à la vanille.
• Recouvrez d'une dernière couche de fruits rouges.
• Ajoutez en dernier la chantilly.
• Décorez avec le cacao, la menthe, les fraises réservées et quelques groseilles.
Une recette de Jean-Philippe Blanc
Tirée du livre "La cuisine italienne de Findi de Jean-Philippe
Blanc" (éditions Flammarion)
Tous nos remerciements aux éditions Flammarion.
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