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Recette du jour : Mini-rôti d'agneau aux endives caramélisées
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/roti-agneau-aux-endives.htm
• L'agneau compte un nombre impressionnant de morceaux de choix. Gigot, épaule, carré, côtelettes, selle, filet,
noisette… Chacune de ces pièces répond à une cuisson ainsi qu'à une préparation appropriées. Qu'il soit cuit
lentement ou prestement, il est réputé pour être plus savoureux légèrement rosé, mais nombre de gourmands le préfèrent à
point.
• Les cuissons traditionnelles sont parfois longues, mais de nombreuses découpes et présentations d'agneau cuisent
rapidement et sont donc simples à faire Presto !
• Retrouvez toutes nos recettes à base d'agneau.
• Participez à une
étude sur le profil des internautes (moins de 5 minutes) et gagnez…
C'est bientôt fini :
• Viande et Neige 2008 - 15 février au 4 mars 2008
Bonne journée et bon appétit à tous…
Mini-rôti d'agneau aux endives caramélisées
Photo :
© Nicolas Louis
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Recette pour 2 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 1 rôti d'agneau de 400 g (dans un carré de côtes désossé, préparé en rôti)
• 2 endives
• 1/2 gousse d'ail hachée
• 2 cuillères à soupe de persil haché
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Ingrédients (suite) :
• 1/2 cuillère à soupe d'herbes de Provence
• 1/2 cuillère à soupe de sucre en poudre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel
Les différentes étapes
• Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
• Mélanger l'ail, le persil, les herbes de Provence et l'huile d'olive.
• Déposer le rôti dans un plat, verser le mélange sur le rôti.
• Cuire au four 10 minutes.
• Saler.
• Pendant ce temps, poêler 5 minutes à feu vif les feuilles d'endives entières avec un filet d'huile d'olive et le sucre.
• Elles doivent rester croquantes et colorées.
• Saler légèrement.
• Au moment de servir, déposer le rôti dans un plat sur les feuilles d'endive disposées en étoile.
© Agneau Presto
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation d'Agneau Presto
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