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Notre article sur
les Tartes et Salades
de Sophie

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Recettes du jour
mars 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/salade-comte-miel.htm • Ce plat très simple sera délicieux accompagné d'un vin de cépage Trousseau ou Poulsard du Jura ou d'un vin de Pays de Franche-Comté servi frais. • Révisez vos connaissances sur le Comté dans notre rubrique Fromage. • Consultez notre article sur la Saucisse de Morteau. On aime beaucoup ce site : Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 Bonne journée et bon appétit à tous… Salade au Comté et sa vinaigrette au miel Photo : © CIGC Recette pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 40 minutes Ingrédients : • 1 tête de salade • 1 saucisse de Morteau • 1 botte d'asperge blanches ou violettes • 2 tomates • 200 g de Comté fruité • 50 g de noisettes effilées Ingrédients (suite) : • citron • ciboulette • gros sel Ingrédients pour la sauce vinaigrette : • 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne • 1 cuillère à soupe de bon vinaigre • 1 cuillère à café de miel • 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide (ou de noix) • sel • poivre du moulin Les différentes étapes • Pochez la saucisse de Morteau sans la piquer dans de l'eau tout juste frémissante (40 minutes environ). • Epluchez les asperges et cuisez-les à l'eau bouillante salée et citronnée. • Mondez, coupez les tomates en quartiers et saupoudrez de sel fin. • Triez et lavez les salades. • Détaillez les copeaux dans la moitié du Comté à l'aide d'un économe ; râpez le reste. • Confectionnez la sauce vinaigrette. • Torréfiez légèrement les noisettes au gril. • Pelez et détaillez la saucisse en rondelles d'un centimètre d'épaisseur. • Parsemez de Comté râpé et gratinez très légèrement sous le gril. • Assaisonnez la salade, dressez-la en dôme au centre des assiettes. • Disposez les asperges, les copeaux de Comté, les noisettes et la ciboulette ciselée, puis autour les rondelles de saucisses et les tomates. Recette créée et réalisée par Maxime Corberand Lycée Technique Hôtelier de Poligny, Jura, France © Comité Interprofessionnel du Gruyère de Comté (CIGC) Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIGC Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • L'Inde est chez Picard • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc Vos sorties gourmandes • Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008 • Salon SAVEURS des plaisirs gourmands (en ligne prochainement) - 16 au 19 mai 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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