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Recettes du jour
mars 2008
en images.

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/souffle-feves-tonka-bourbon.htm • C'est volontairement que dans cette recette les blancs d'œufs sont bien « montés ». Il leur reste ainsi les réserves de force nécessaires pour mener à bien le développement parfait du soufflé. • Parce que le soufflé n'attend pas, découvrez ce soufflé Maker's Mark à partir du 1er avril 2008 à La Cigale-Récamier au prix de 9,90 euros. C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Jour du Macaron - Dégustez des macarons et achetez un macaron rouge - le 20 mars 2008 • Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 Bonne journée et bon appétit à tous… Soufflé fèves de tonka et bourbon Maker's Mark Photo : © Maker's Mark Recette pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes Ingrédients : • 60 g de beurre • 1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide • 3 blancs d'œufs • 50 g de farine • 25 cl de lait • 4 jaunes d'œufs • 50 g de sucre Ingrédients (suite) : • 50 g de fèves de tonka broyées • 1 cuillère à café de bourbon Maker's Mark Les différentes étapes Préparation de l'appareil ou pâte à soufflés • Dans une casserole, faire fondre le beurre, mélanger la farine et mouiller avec le lait, puis la crème liquide. • Attendre quelques minutes, retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs, puis les fèves de tonka broyées et le bourbon Maker's Mark. • Incorporer ensuite les blancs d'œufs battus en neige très ferme. • Mélanger délicatement le tout avec une cuillère en bois. Finition et présentation • Emplir à ras bord le moule (ou les 6 ramequins) de cette préparation. • En lisser la surface avec le plat d'une spatule en acier. • Avec le pouce, décoller le mélange des bords du moule et essuyer le rebord extérieur pour permettre au soufflé de mieux monter en début de cuisson. • Mettre à cuire 10 minutes au four préalablement chauffé (entre 200-220° / thermostat 7). • Servir au sortir du four. • Servir avec un petit verre de bourbon Maker's Mark (*) ou arroser le soufflé avec ce bourbon au fur et à mesure de la dégustation. (*) : L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Sachez apprécier et consommer avec modération. Une recette de Gérard Idoux, chef du restaurant La Cigale Récamier 4, rue Récamier, Paris 7ème - Tél. : 01 45 48 86 58 © Maker's Mark Tous droits de reproduction réservés Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Maker's Mark Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • L'Inde est chez Picard • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc Vos sorties gourmandes • Jour du Macaron - Dégustez des macarons et achetez un macaron rouge - le 20 mars 2008 • Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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