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Recette du jour : Tapas d'échalotes
traditionnelles farcies au fromage
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tapas-echalotes-au-fromage.htm
• Consultez notre dossier sur l'Echalotes
Traditionnelles.
• Pour celles et ceux qui seraient fâchés avec l'orthographe, le mot échalote s'écrit avec un seul "L" et
un seul "T".
Samedi 28 mars, c'est la Journée
Nationale du Fromage. Et si vous alliez découvrir un nouveau fromage chez votre fromager-affineur, ce serait une
bonne idée de (re-)découvrir ce sympathique commerçant.
On aime beaucoup ce site :
Viadeo est l'outil idéal pour communiquer, passer des annonces, trouver des clients ou changer de fournisseurs.
C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Le Printemps des Gourmets - dans 3000 crémeries et fromageries de France du 1er avril au 31 mai 2008
• 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008
Bonne journée et bon appétit à tous…
Tapas d'échalotes traditionnelles farcies au fromage
Photo : © Christian Adam
Stylisme : Catherine Nicolas
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes (+ 1 heure de réfrigération)
Cuisson : 7 à 10 minutes
Ingrédients :
• 500 g d'Echalotes Traditionnelles
• 400 g de farce de fromage
• 1 paquet de chapelure
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Les différentes étapes
• Eplucher les échalotes et séparer les différents bulbes, pour les faire cuire à la vapeur.
• Les inciser dans leur longueur, afin de pouvoir désolidariser les tuniques les unes des autres.
• Tartiner chaque tunique de farce de fromage.
• Ensuite, reconstituer les échalotes et les passer rapidement au congélateur pour qu'elles reprennent corps.
• Une fois durcies, les passer rapidement dans de la chapelure avant de les faire frire.
• A servir chaud, en tapas ou accompagnement d'un poisson, dans une salade, ou en apéritif.
© Echalotes Traditionnelles
Une recette de Stéphane Thoreton
Tous droits de reproduction réservés
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation d'Echalote Traditionnelle
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