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Recettes du jour
mai 2008
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Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 : http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/tartare-de-tomate-et-jambon-serrano.htm • Accompagnez de pain grillé et d'un vin rouge un peu corsé : Rioja ou Priorat, par exemple. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, sachez apprécier et consommer avec modération. • Consultez notre rubrique sur le Jambon Serrano Label Consorcio. • Aujourd'hui, c'est le 3ème mercredi du mois, donc c'est Tête de Veau au restaurant Le Procope (voir les détails en cliquant sur le lien). C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) : • Idées de cadeaux pour la Fête des Mères • 5ème édition de l'Apéritif à la Française - 5 juin 2008 Bonne journée et bon appétit à tous… Tartare aux tomates et Serrano Consorcio en 2 textures Photo : © JB Hall Serrano Consortio Recette pour 6 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients : • 3 tomates rouges • 3 tomates jaunes ou vertes, selon le marché • 1 tranche épaisse (1/2 cm) de jambon Serrano Consorcio • 6 tranches fines de jambon Serrano Consorcio • 3 petits oignons nouveaux • 1 morceau (10 cm) de concombre Ingrédients (suite) : • 8 olives noires • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive • 4 cuillères à café de vinaigre de Xerès • fleur de sel • poivre • 6 cercles ou ramequins Les différentes étapes • Dans une poêle, chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir des 2 côtés la tranche de jambon épaisse. • Posez sur un papier absorbant et, après refroidissement, détaillez là en fines allumettes. • Ebouillantez et pelez les tomates, coupez-les en 2 et pressez pour éliminer le jus. • Epluchez le concombre et ôtez les pépins. • Coupez la chair des tomates et des concombres en petits dés. • Hachez très finement l'oignon. • Dénoyautez les olives et émincez-les. • Dans un saladier, rassemblez tous ces ingrédients y compris les allumettes de jambon. • Ajoutez l'huile restante, le vinaigre, le sel et le poivre. • Mélangez bien. • Versez dans des cercles ou des ramequins huilés et réservez au réfrigérateur. • Au moment de servir, démoulez chaque tartare sur une assiette et disposez à côté une tranche de Serrano Consorcio à température de la pièce. Une recette de Alberto Herraiz, Chef du Restaurant Fogòn 45 quai des Grands Augustins, Paris 16ème © Jambon Serrano Label Consorcio Tous droits de reproduction réservés. Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du Jambon Serrano Label Consorcio. Nouveaux produits Retrouvez toutes les nouveautés dans notre rubrique "Info Produits" : • Le whisky de malt Cardhu se pare d'un étui inspiré de la bagagerie de luxe (*) • La valise trilogie Knockando solitaire (*) • Noilly Prat dévoile son nouvel écrin en 2008 : une bouteille sculptée (*) • Splenda®, l'édulcorant gourmand • Rians : Le Gâteau au Fromage Blanc (*) Sachez apprécier et consommer avec modération… Vos sorties gourmandes • Dites cheese aux Fromages AOC d'Auvergne - du 4 au 17 juin 2008 • 24h chez mon artisan boucher - les 6 et 7 juin 2008 • Fête Franc-Comtoise du Goût : le Goutatou - les 7 et 8 juin 2008 à Arbois (Jura) Cooking2000 n'est pas organisateur de ces événements. Comme toujours, partagez ces informations… • Envoyez cette recettte à vos familles, parents, ami(e)s, etc !!! • N'hésitez pas à nous donner vos commentaires sur Cooking2000 d'une façon générale. • Si vous n'êtes pas abonné à notre recette du jour, inscrivez-vous ici.

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