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Recette du jour : Mini-terrines de chèvre, courgette,
menthe et leurs sablés au romarin
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/terrine-de-chevre-courgette.htm
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Bonne journée et bon appétit à tous…
Mini-terrines de chèvre, courgette, menthe et leurs sablés au romarin
Photo : © CIVA
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes (+1 heure de repos)
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
Ingrédients pour les terrines
• 300 g de fromage frais de chèvre
• 1 grosse courgette
• 5 tiges de menthe fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre
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Ingrédients (suite) :
Ingrédients pour les sablés
• 180 g de farine
• 90 g de beurre demi-sel
• 5 cl d'huile d'olive
• 100 g de parmesan râpé
• 2 cuillères à soupe de romarin
• 2 oeufs entiers
Les différentes étapes
Préparation de la terrine au chèvre
• Laver et couper la courgette en tronçons de la hauteur des ramequins, puis en lamelles et en bâtonnets.
• Porter à ébulition de l'eau légèrement salée avec 2 feuilles de menthe et y plonger les bâtonnets 5 minutes.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Mélanger à la fourchette les feuilles de menthe mixées avec le fromage frais et l'huile d'olive.
• Saler et poivrer.
• Disposer les bâtonnets de courgette le long des parois à l'intérieur des ramequins, verser au centre le fromage frais aromatisé.
• Recouvrir d'un film et laisser au réfrigérateur 1 heure.
Préparation des sablés au romarin
• Mélanger les oeufs avec le parmesan râpé.
• Ajouter le beurre fondu, l'huile d'olive et mélanger vigoureusement.
• Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte ferme.
• La laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
• Préchauffer le four thermostat 5/150°C.
• Étaler la pâte et faire de petites formes.
• Faire cuire 10 minutes sur une plaque de cuisson.
• Laisser refroidir.
• Servir les mini-terrines de courgettes et fromage frais accompagnées de sablés au romarin.
Une recette d'Isabel Brancq
© CIVA
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIVA
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