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Recette du jour : Travers de porc au cacao et chili

Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/travers-de-porc-cacao-et-chili.htm

• Ces travers de porc seront délicieux servis chaud, accompagnés de la sauce et d'une salade verte fraîche et croquante, de quartiers d'avocat, oignons rouge, tomates, et d'un citron vert.

C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) :
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Bonne journée et bon appétit à tous…

Travers de porc au cacao et chili
Travers de porc au cacao et chili
Photo : © Ducros / Studio Nicolas Louis
Photo : © Ducros
Studio Nicolas Louis
Recette pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients :
• 900 g de travers de porc
• 15 cl de jus de pomme
• 100 g de cassonade
• 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
• 4 cuillères à soupe de poudre de cacao non sucré


Ingrédients (suite) :
• 3 cuillères à café de sel
• 1,5 cuillère à café d'Ail Semoule Ducros
• 1 cuillère à soupe de Chili Saveur Brute Ducros
• 1 cuillère à café de Cannelle Moulue Ducros


Les différentes étapes
• Préchauffez le four à 180°C.

• Mélangez le sucre, le cacao en poudre, le sel, l'ail, la poudre de chili et la cannelle dans un petit bol.
• Réservez 4 cuillères à soupe pour la sauce.
• Enrobez les travers de porc avec le reste du mélange.
• Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé, puis couvrez la viande d'une feuille d'aluminium.
• Faites cuire 1h00-1h15 ou jusqu'à ce que la viande commence à se détacher de l'os.

• Pendant ce temps préparez la sauce : mélangez le jus de pomme, le coulis de tomate et le mélange au cacao, dans un petit bol.
• Placez une moitié dans un bol de service.
• Utilisez une partie de la moitié restante pour badigeonner soigneusement les travers de porc.
• Augmentez la température du four à 210°C, puis ôtez la plaque de viande.
• Retirez la feuille d'aluminium et badigeonnez à nouveau les travers de sauce.
• Renfournez pour une dizaine de minutes.


© Ducros
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation de Ducros


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