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Recette du jour : Verrine de crème de pamplemousse rose,
framboises fraîches et boudoirs au Gewurztraminer
façon Tiramisu
Retrouvez cette recette en ligne sur Cooking2000 :
http://www.cooking2000.com/fr/recette-du-jour/verrine-de-pamplemousse-et-framboise.htm
• Il est possible de remplacer les boudoirs par des morceaux de brioche.
• Accompagnez ces verrines d'un Gewurztraminer.
C'est bientôt (et c'est nouveau sur Cooking2000) :
• Salon Saveurs des Plaisirs Gourmands - du 16 au 19 mai 2008
• Fête Franc-Comtoise du Goût : le Goutatou - les 7 et 8 juin 2008 à Arbois (Jura)
Bonne journée et bon appétit à tous…
Verrine de crème de pamplemousse rose, framboises fraîches et boudoirs au Gewurztraminer façon Tiramisu
Photo : © CIVA
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Recette pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Ingrédients :
• 200 g de framboises fraîches
• 2 oeufs entiers
• 2 blancs d'oeufs
• 60 g de sucre semoule
• 20 g de Maïzena
• 15 cl de jus de pamplemousse rose
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Ingrédients (suite) :
• 15 cl d'eau
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel
• 12 boudoirs roses
• 5 cl de Gewurztraminer
Les différentes étapes
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mettre les blancs dans un bol au réfrigérateur.
• Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule.
• Saupoudrer de Maïzena, verser le jus de pamplemousse et l'eau, puis mélanger.
• Verser la préparation dans une casserole et la faire cuire (5 à 8 minutes), en remuant au fouet continuellement.
• Le mélange épaissit et devient onctueux.
• Éteindre le feu, ajouter le beurre.
• Verser la crème de pamplemousse dans un saladier dès qu'elle a refroidi.
Monter les 4 blancs en neige après les avoir légèrement salés.
• Y incorporer la crème de pamplemousse.
• Couper les boudoirs en plusieurs morceaux selon la taille des verrines.
• Verser le Gewurztraminer dans une petite assiette creuse, y imbiber rapidement tous les boudoirs.
• Répartir les morceaux de boudoirs au fond des verres, ajouter la crème de pamplemousse.
• Décorer de quelques framboises et d'un petit morceau de boudoir.
• Déguster sans attendre.
Une recette d'Isabel Brancq
© CIVA
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation du CIVA
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