400 g de ratatouille à la provençale Bio Village Marque Repère 150 g de graines de quinoa Bio Village Marque Repère 2 œufs frais calibre moyen Bio Village Marque Repère 75 g de noisettes décortiquées Couleurs Vives Marque Repère 65 g de biscottes complètes Bio Village Marque Repère 2 cuillères à soupe de farine de blé Bio Village Marque Repère 1 cuillère à café d'ail Rustica Marque Repère 2 cuillères à café de persil Rustica Marque Repère 6 cl d'huile d'olive Bio Village Marque Repère (pour la cuisson) sel poivre
Les conseils de Cooking2000 : Le prix indicatif de 1,19 euros par personne a été constaté dans les magasins E. Leclerc au 30 janvier 2008.
Le quinoa est une graine que l'on récolte après maturation de la fleur. C'est un aliment traditionnel de la population des Andes.
Faire cuire les graines de quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes ; puis les rincer à l'eau froide.
Concasser les noisettes à l'aide d'un pilon et les faire dorer dans une poêle chaude sans matière grasse.
De la même manière, concasser les biscottes et les réserver.
Verser la ratatouille dans une passoire pour égoutter les légumes.
Dans un bol mixeur placer la moitié des graines de quinoa, les œufs, la farine, l'ail et le persil.
Saler, poivrer puis mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte uniforme.
Placer cet appareil dans un grand bol puis y ajouter les légumes de la ratatouille, les biscottes et les noisettes concassées.
Mélanger délicatement tous les ingrédients.
S'humidifier légèrement les mains puis façonner de petites boulettes rondes avec la paume de la main.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Dans assiette, verser la seconde moitié des graines de quinoa.
Rouler les boulettes dans les graines de quinoa puis les faire cuire 5 à 6 minutes chacune.
Les déposer ensuite sur une feuille de papier absorbant.