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Ingrédients :

400 g de ratatouille à la provençale Bio Village Marque Repère
150 g de graines de quinoa Bio Village Marque Repère
2 œufs frais calibre moyen Bio Village Marque Repère
75 g de noisettes décortiquées Couleurs Vives Marque Repère
65 g de biscottes complètes Bio Village Marque Repère
2 cuillères à soupe de farine de blé Bio Village Marque Repère
1 cuillère à café d'ail Rustica Marque Repère
2 cuillères à café de persil Rustica Marque Repère
6 cl d'huile d'olive Bio Village Marque Repère (pour la cuisson)
sel
poivre


Les conseils de Cooking2000 :
• Le prix indicatif de 1,19 euros par personne a été constaté dans les magasins E. Leclerc au 30 janvier 2008.
• Le quinoa est une graine que l'on récolte après maturation de la fleur. C'est un aliment traditionnel de la population des Andes.

Boulettes provençales à la quinoa


Boulettes provençales à la quinoa
Photo : © Marque Repère
Photo :
© Marque Repère
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Recette d'Ilan Waiche

© Marque Repère
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Faire cuire les graines de quinoa dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 15 minutes ; puis les rincer à l'eau froide.

• Concasser les noisettes à l'aide d'un pilon et les faire dorer dans une poêle chaude sans matière grasse.
• De la même manière, concasser les biscottes et les réserver.

• Verser la ratatouille dans une passoire pour égoutter les légumes.
• Dans un bol mixeur placer la moitié des graines de quinoa, les œufs, la farine, l'ail et le persil.
• Saler, poivrer puis mixer le tout jusqu'à obtention d'une pâte uniforme.
• Placer cet appareil dans un grand bol puis y ajouter les légumes de la ratatouille, les biscottes et les noisettes concassées.
• Mélanger délicatement tous les ingrédients.

• S'humidifier légèrement les mains puis façonner de petites boulettes rondes avec la paume de la main.
• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Dans assiette, verser la seconde moitié des graines de quinoa.
• Rouler les boulettes dans les graines de quinoa puis les faire cuire 5 à 6 minutes chacune.
• Les déposer ensuite sur une feuille de papier absorbant.

• Servir chaud accompagné d'une salade verte.



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