Confiture de pêches de nos régions
aux épices douces et au gingembre

© Pêches de nos Régions Philippe Asset

Personne(s) : 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Coût : Moyen Ingrédients : consultez la liste © Pêches de nos Régions Tous droits de reproduction réservés

Les différentes étapes :


• Ébouillanter les pots de confiture puis les faire sécher à l'envers sur un linge propre sans les essuyer.

• Laver, peler et dénoyauter les pêches d’ici, les couper en petits morceaux et les écraser légèrement.
• Éplucher le gingembre puis le tailler en fine julienne.
• Verser les fruits et la julienne de gingembre dans une grande cocotte à fond épais, saupoudrer de sucre et laisser macérer jusqu'à complète dissolution de celui-ci.

• Porter le mélange à ébulition.
• Ajouter la cuillère à café d'épices douces, le jus de citron et laisser cuire sur feu vif 5 minutes environ en remuant continuellement avec une cuillère en bois.
• Écumer en fin de cuisson puis remplir les pots avec la confiture encore chaude.

• Fermer les pots, les retourner et les laisser refroidir.