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Annie J. raconte l'origine de cette recette :
Cette recette, je la tiens de ma grand-mère qui la tenait de sa mère, qui voulait fêter Noël sans mettre en péril son minutieux budget. Elle mit donc au point une bûche de châtaignes qui fit et fait le régal de nos fins d'années. Il m'est un plaisir tendre et gourmand d'avoir sollicité l'aide de Léa pour perpétuer la tradition. Dès octobre, nous nous en occupons. En effet, la première étape consiste à se rendre en famille cueillir les châtaignes dans les bois. Mais parfois, certaines années, nous sommes tentés de prendre des châtaignes congelées, mais le résultat en fut moins goûteux, pour ne pas dire tragique.

Ingrédients (pâte) :

• 1 kg de châtaignes cuites et pelées
• 150 g de beurre
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 1 paquet de sucre vanillé

Ingrédients (nappage) :

• 400 g de chocolat noir
• 4 cuillères à soupe de lait
• 50 g de beurre

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Trucs et actuces :
• Cette bûche peut se préparer en octobre à la pleine saison des châtaignes et se congeler.
• Il suffira de la sortir la veille du congélateur, et de la décorer.

Origine de la recette :
Lot-et-Garonne

La bûche du Saulou

Coût Nombre de personnesPersonnes Préparation (temps)Préparation Cuisson (temps)Cuisson
6 30 minutes (+ plusieurs heures de réfrigération) 25 minutes

Les différentes étapes :


• Peler les châtaignes, les faire cuire, et les réduire en purée.
• Ajouter à la purée le beurre ramolli, le sucre, et malaxer à la main.
• Mouiller 2 torchons propres, les essorer, et les étaler sur le plan de travail.
• Déposer la purée sur le premier torchon et la couvrir du second torchon, puis l'étaler à l'aide d'un rouleau à patisserie.
• Faire fondre le chocolat, le beurre, le sucre et le lait, pour une crème liée.
• Une fois le chocolat fondu et les ingrédients mêlés en une pâte lisse et odorante, ôter le torchon du dessus et répartir à la cuillère en bois la moitié de la crème obtenue.
• Soulever à deux mains le torchon du dessous, rouler lentement la pâte et la faire rouler dans le plat de présentation.
• Egaliser les bords et récupérer les chutes de pâtes.
• Napper avec le chocolat restant. Décorer.

• Garder la préparation au frais 4 ou 5 jours si nécessaire.


© Petits toqués Grands gourmets - La cuisine à quatre mains.
Une recette d'Annie J (la grand-mère) et de Léa (sa petite-fille de 5 ans)
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l’autorisation de Petits toqués Grands gourmets.

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