Ingrédients (pâte) :
1 kg de châtaignes cuites et pelées
150 g de beurre
4 cuillères à soupe de sucre
1 paquet de sucre vanillé
Ingrédients (nappage) :
400 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de lait
50 g de beurre
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Trucs et actuces :
Cette bûche peut se préparer en octobre à la pleine saison des châtaignes et se congeler.
Il suffira de la sortir la veille du congélateur, et de la décorer.
Origine de la recette :
Lot-et-Garonne
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La bûche du Saulou
Les différentes étapes :
Peler les châtaignes, les faire cuire, et les réduire en purée.
Ajouter à la purée le beurre ramolli, le sucre, et malaxer à la main.
Mouiller 2 torchons propres, les essorer, et les étaler sur le plan de travail.
Déposer la purée sur le premier torchon et la couvrir du second torchon, puis l'étaler à
l'aide d'un rouleau à patisserie.
Faire fondre le chocolat, le beurre, le sucre et le lait, pour une crème liée.
Une fois le chocolat fondu et les ingrédients mêlés en une pâte lisse et odorante, ôter le
torchon du dessus et répartir à la cuillère en bois la moitié de la crème obtenue.
Soulever à deux mains le torchon du dessous, rouler lentement la pâte et la faire rouler
dans le plat de présentation.
Egaliser les bords et récupérer les chutes de pâtes.
Napper avec le chocolat restant. Décorer.
Garder la préparation au frais 4 ou 5 jours si nécessaire.
© Petits toqués Grands gourmets - La cuisine à quatre mains.
Une recette d'Annie J (la grand-mère) et de Léa (sa petite-fille de 5 ans)
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l’autorisation de Petits toqués Grands gourmets.
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