Photo : © Christian Adam / Canetti Conseil
Ingrédients :
• 32 Mirabelles de Lorraine (ou 8 par personne)
• 4 petites brioches au sucre (en vente chez les boulangers)
• 1/2 l de sorbet de mirabelle
• 2 cuillères à soupe de miel liquide toutes fleurs
• 30 cl de crème pâtissière
• 1 petit verre d'alcool de mirabelle
• 2 cuillères à soupe d'amandes concassées grillées
Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez notre dossier sur les Mirabelles de Lorraine.
• Les mirabelles se conservent de préférence à température ambiante.
• Pour gagner du temps, utilisez une crème patissière toute prête.
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Coupe de Mirabelles de Lorraine
à la Tropézienne
Les différentes étapes :
• Passez les mirabelles sous l'eau, épongez-les et dénoyautez-les.
• Faites-les revenir dans une poêle, arrosées de miel pendant 15 minutes environ.
• Préparez la crème pâtissière en la parfumant avec un petit verre d'alcool de mirabelle.
• Coupez les brioches en 2 et garnissez la moitié inférieure de chaque brioche de crème pâtissière parfumée.
• Déposez dans le fond de 4 coupes en verre une boule de sorbet mirabelle, arrosez d'alcool de mirabelle, posez la demie brioche garnie, répartissez les mirabelles confites dessus sauf 4.
• Recouvrez avec la moitié restante de la brioche et posez une mirabelle dessus.
• Arrosez à nouveau d'alcool de mirabelle et parsemez d'amandes concassées grillées.
• Servez aussitôt.
© Mirabelles de Lorraine
Une recette de Flora Mikula
Chef du restaurant "Les Saveurs de Flora", 36 avenue George V, 75008 Paris
Tous droits de reproduction réservés.
Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Mirabelles de Lorraine
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Personnes
Préparation
Cuisson
