Mousse de cerise à la lavande

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Photo : © Chez Clément

Ingrédients :

• 200 g de purée de cerise surgelée (ou 300 g de cerises fraîches)
• 2 blancs d'œufs
• 10 cl de crème fleurette
• 3 cl de sirop de lavande
• quelques fleurs de lavandes comestibles

Les conseils de Cooking2000 :
• Si vous disposez de cerises fraîches, faites-les cuire avec un peu de sucre et passez au mixeur pour avoir une purée de cerises très fine.

• Consultez notre article sur la Cuisine aux Fleurs du 14 au 27 juin 2005 chez Clément.

Mousse de cerise à la lavande

Coût	Personnes	Préparation	Cuisson
	4	5 minutes	Pas de cuisson

Les différentes étapes :

• Mélangez tous les ingrédients, sauf les fleurs et gardez un peu de purée de cerise (50 g) ou de cerises fraîches.
• Mettez dans le siphon et servez dans des verres.
• Versez le reste de la purée de cerise sur la mousse ou disposez quelques cerises fraîches.
• Décorez chaque verre avec les fleurs de lavande comestibles.

© Chez Clément
Une recette de Bernard Leprince
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La Cuisine des fleurs
de Alice Caron-Lambert, Jacques Denarnaud (Photographies)