• 1 petit ananas • 1 barquette de framboises • 100 g de petites fraises • 100 g de groseilles • ½ litre de limonade • ½ litre de Bière de printemps • 5 cl de sirop de sucre • 3 bâtons de vanille
Le conseil de Dominique Laporte (Meilleur sommelier de France 2004) : Choisissez
une Bière de printemps avec un nez plutôt floral et une bouche ronde et onctueuse pour une impression
finale fruitée et délicate, parfaite pour souligner les saveurs de ce dessert.
Recette Panaché pétillant de Bière de printemps et fruits frais
• Préparer l'ananas et couper la chair en dés.
• Nettoyer les fraises et les couper en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
• Rincer les groseilles et les égrapper.
• Remplir les verres en procédant par couches : d'abord les groseilles, puis l'ananas, les fraises et enfin les framboises.
• Arroser d'un trait de sirop de sucre.
• Couper les bâtons de vanille en deux dans le sens de la longueur et planter un demi-bâton dans chaque verre.
• Réserver au réfrigérateur.
• Au moment de servir, mélanger la bière et la limonade dans une carafe.
• Verser à hauteur sur les timbales de fruits.
• Servir avec des mini-palmiers.
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