• 6 oeufs : 6 blancs et 3 jaunes • 50 g de sucre • 190 g de chocolat à 60% de cacao • 6 palets Bretons
Les conseils de Cooking2000 : • Laissez les oeufs à température ambiante environ 1 h avant la préparation.
• Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
• Le petit-beurre est particulièrement apprécié par les habitants de la région Grand Ouest (29%)(*).
Cette région est marquée par une très grande diversité de biscuits et gâteaux, souvent ancrés dans notre histoire
comme le sablé Normand, dont l'origine remonte au début du XVIIIe siècle, et la galette Bretonne ou Charentaise,
qui émerveillent nos papilles.
• (*) Étude « Les Français et les Biscuits » menée par TNS SOFRES pour la Collective
des Biscuits et Gâteaux de France en mars 2007. Réponses recueillies en Omnibus
auprès d'un échantillon national représentatif de 1 024 individus âgés de 15 ans et plus.
• Faites fondre 100 g de chocolat au bain-marie, laissez tiédir puis étalez finement le chocolat sur une feuille de papier sulfurisé.
• Laissez refroidir 1 minute puis découpez des carrés de chocolat de 5 x 5 cm et placez-les au réfrigérateur.
• Pour la mousse chocolat : faites fondre le chocolat restant au bain-marie, battez les blancs en neige ferme, en ajoutant le sucre peu à peu.
• Ajoutez au chocolat 1/4 des blancs montés en neige puis les jaunes.
• Incorporez ensuite petit à petit le reste des blancs.
• Déposez de la mousse chocolat sur un palet, à l'aide d'une douille.
• Ajoutez 1 carré de chocolat, puis une nouvelle fois de la mousse chocolat.
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