• ½ orange • 1 kiwi • 2 grosses fraises • 1/8 d'ananas • ½ pomme • 12 framboises • 200 g de mascarpone • 2 jaunes d'oeufs • 40 d de cassonade • 1 cl de cognac • 2 biscuits à la cuillère
Les conseils de Cooking2000 : • Cette recette est tirée du livre "La cuisine italienne de Findi" (Editions Flammarion) de Jean-Philippe Blanc, propriétaire du Findi, le
restaurant de cuisine italienne le plus élégant du Triangle d'Or (à Paris).
Sabayon de mascarpone aux fruits frais et sucre roux
Une recette de Jean-Philippe Blanc
Tirée du livre "La cuisine italienne de Findi de Jean-Philippe Blanc" (éditions Flammarion)
Tous nos remerciements aux éditions Flammarion.
Les différentes étapes :
• Lavez tous les fruits.
• Epluchez ceux qui doivent l'être, taillez le kiwi en rondelles, l'orange en segments, les fraises en quatre, la pomme et l'ananas en quartiers.
• Réservez.
• Mélangez le mascarpone, les jaunes d'oeufs, la cassonade, le cognac et les biscuits écrasés.
• Montez au fouet l'ensemble jusqu'à ce qu'il devienne léger et mousseux.
• Déposez en fond d'assiette le sabayon.
• Disposez harmonieusement les fruits dessus.
• Faites gratiner au four à 250 °C (th. 8/9).
• Servez chaud.
Une recette de Jean-Philippe Blanc
Tirée du livre "La cuisine italienne de Findi de Jean-Philippe Blanc" (éditions Flammarion)
Tous nos remerciements aux éditions Flammarion.
Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
