Sablés café noisette

Préparation

1. Coupez le beurre en petits cubes.
2. Concassez les grains de café en vous aidant d'un rouleau à pâtisserie.
3. Ajoutez un à un et mélangez tous les ingrédients dans l'ordre en ajoutant l'eau en dernier jusqu'à obtention d'une pâte à la texture légèrement sablée et agglomérée.
4. Réalisez approximativement des boudins de 2,5 cm de diamètre.
5. Réservez au réfrigérateur pendant 45 minutes

6. Roulez-les à nouveau pour parfaire leur forme.
7. Humidifiez le tour des boudins avec de l'eau en vous aidant d'un pinceau, puis roulez-les dans du sucre cristal.
8. Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5).

9. Coupez des tranches de 1 cm d'épaisseur et disposez–les sur une feuille de papier cuisson.
10. Glissez au four pendant 12 à 15 minutes.

11. Une fois refroidis, réservez les sablés dans une boîte hermétique.

• Une recette de Sébastien Gaudard