• 4 kiwis • 300 g de pâte sablée • 125 g de chocolat noir • 50 g de beurre • 2 oeuf • 1 blanc d'oeuf • 10 cl de crème liquide • 5 cuillères à café sucre en poudre
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez nos dossiers sur le Kiwi français et le Kiwi de l'Adour.
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• Sain, parfumé, une pulpe tendre et légèrement acidulée… Le Kiwi de l’Adour contient de la vitamine C (80 mg/100 g), des minéraux tels que le magnésium (17 mg/100 g),
des fibres douces, de la béta-carotènes et des antioxydants.
• Etalez la pâte sablée et garnissez 6 moules à tartelettes.
• Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et remplissez de haricots secs.
• Mettez à cuire 15 minutes, puis ôtez les haricots secs et prolongez la cuisson de 10 minutes.
• Sortez du four et mettez à refroidir.
Préparation de la mousse au chocolat • Pelez et écrasez la chair d'un kiwi.
• Dans un saladier en pyrex mettez le chocolat, la pulpe de kiwi et le beurre et posez dans une casserole frémissante pour faire fondre le mélange.
• Hors du feu, ajoutez 2 jaunes d'oeufs tout en fouettant.
• Dans un saladier glacé, fouettez la crème liquide jusqu'à ce qu'elle ait la consistance d'une crème chantilly.
• Réservez au froid.
• Dans un récipient, montez les 3 blancs d'oeufs en neige.
• Ajoutez le sucre et battez pour obtenir un mélange lisse.
• A l'aide d'une spatule, incorporez délicatement les blancs d'oeufs et la crème fouettée au chocolat refroidi.
• Versez la préparation dans les fonds de tartelettes.
• Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles, répartissez-les sur les tartelettes.
• Mettez au moins une heure au froid pour que la mousse prenne.
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