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Janine raconte l'origine de cette recette :
Faire durer le plaisir : voilà pourquoi Janine, ancienne commerçante, mamie de 6 petis enfants, a choisi de réaliser une tarte Tatin avec Adrien, son petit-fils. «Cela passe très vite d'élever un enfant. Moi, dans le commerce, je ne les ai pas vu grandir.» Aujourd'hui, elle rattrape le temps. «La tarte Tatin, c'est bien parce qu'il y a beaucoup de choses à faire !» Et puis Adrien adore ce dessert qu'il connaît pour l'avoir dégusté chez sa grand-mère, mais il ne l'a jamais vu faire. «Pas comme le fils de Jacques : après le four, il a mis du caramel dessus… le sacrilège !» s'indigne Janine. Une mamie dont les souvenirs culinaires restent très présents. «Ma mère cuisinait bien, avec peu de moyen mais c'était bon parce que c'était simple et que souvent les produits venaient du jardin. Avec les appareils de maintenant, c'est encore plus facile de cuisiner !»

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Ingrédients :

1 rouleau de pâte feuilletée
8 à 10 pommes (reinettes)
150 g de beurre
100 g de sucre en poudre
8 à 10 morceaux de sucre

Réservation au restaurant avec LaFourchette.com
Les conseils de Cooking2000 :
• La tarte Tatin a été conçue par les soeurs Tatin.
• Accompagner cette tarte d'un AOC Coteaux de Saumur.
• Consultez nos recettes de tatins.

Tarte Tatin


Tarte Tatin
Photo : © Rina Nurra / CEDUS
Photo : © Rina Nurra
CEDUS
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



© Petits toqués Grands gourmets - La cuisine à quatre mains.
Une recette de Janine (la grand-mère) et d'Adrien (son petit-fils de 9 ans)
Tous droits de reproduction réservés.


Les différentes étapes :


• Faire en premier le caramel en mélangeant dans une casserole (sur le feu) les sucres en morceaux et un peu d'eau.
• Couler le caramel dans le moule à tarte.
• Eplucher les pommes, les couper par moitié, les poser dans le moule et les ranger.
• Couper le beurre en morceaux et saupoudrer de sucre en poudre.

• Poser la pâte feuilletée dessus, rentrer les bords et piquer la pâte.
• Mettre au four pendant 30 minutes.

• Sortir la tarte du four et la retourner dans un plat de service.




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