Ingrédients pour la tulipe : • 2 blancs d'oeufs • 100 g de beurre • 200 g de sucre • 100 g de farine
Ingrédients pour la mousse : • 50 cl de crème liquide • 2 kakis Persimon • 100 g de sucre glace
Ingrédients pour la décoration : • quelques framboises (éventuellement surgelées hors saison) • 4 pincées de sucre glace • 8 feuilles de menthe
Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre article sur le kaki Persimon.
• Le Persimon n'est pas une marque, c'est le nom donné à ce kaki espagnol à la chair ferme et sucrée.
Préparation des tulipes : • Battre les blancs sans les monter en neige, ajouter le beurre ramolli, le sucre et la farine.
• Bien mélanger le tout.
• Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer de petites quantités de pâte, les étaler à l'aide d'une cuillère pour former des galettes.
• Faire dorer à four moyen à thermostat 5 (150°C).
• Les sortir du four et leur donner la forme d'une tulipe à l'aide d'un verre retourné avant qu'elles ne refroidissent.
Préparation de la mousse : • Peler les 2 kakis Persimon et les passer au mixeur.
• Fouetter la crème liquide et le sucre glace, puis ajouter cette préparation à la mousse de kakis.
• Garnir les tulipes avec la mousse.
• Décorer avec quelques billes de Persimon, des framboises, du sucre glace et quelques feuilles de menthe.
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