• 200 g de framboises fraîches • 2 oeufs entiers • 2 blancs d'oeufs • 60 g de sucre semoule • 20 g de Maizena • 15 cl de jus de pamplemousse rose • 15 cl d'eau • 20 g de beurre • 1 pincée de sel • 12 boudoirs roses • 5 cl de Gewurztraminer
Les conseils de Cooking2000 : • Accompagnez ces verrines d'un Gewurztraminer.
• Il est possible de remplacer les boudoirs par des morceaux de brioche.
Recette Verrine de crème de pamplemousse rose, framboises fraîches et boudoirs au Gewurztraminer façon Tiramisu
• Séparer les blancs des jaunes.
• Mettre les blancs dans un bol au réfrigérateur.
• Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre semoule.
• Saupoudrer de Maizena, verser le jus de pamplemousse et l'eau, puis mélanger.
• Verser la préparation dans une casserole et la faire cuire (5 à 8 minutes), en remuant au fouet continuellement.
• Le mélange épaissit et devient onctueux.
• Éteindre le feu, ajouter le beurre.
• Verser la crème de pamplemousse dans un saladier dès qu'elle a refroidi.
Monter les 4 blancs en neige après les avoir légèrement salés.
• Y incorporer la crème de pamplemousse.
• Couper les boudoirs en plusieurs morceaux selon la taille des verrines.
• Verser le Gewurztraminer dans une petite assiette creuse, y imbiber rapidement tous les boudoirs.
• Répartir les morceaux de boudoirs au fond des verres, ajouter la crème de pamplemousse.
• Décorer de quelques framboises et d'un petit morceau de boudoir.
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