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Ingrédients :

1 queue de boeuf
750 g de plat de côte
1 kg de jarret (ou rondin de boeuf) 
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
2 ou 3 poireaux de taille moyenne
1 kg de carottes
1 celeri boule
1 navet
gros sel
poivre

Les conseils de Cooking2000 :
• Le pot au feu se mange avec de la moutarde, des cornichons, et du gros sel.
• Avec les restants de viande, il est conseillé de préparer un hachis parmentier, ou éventuellement des boulettes de viande.
• Vous pouvez utiliser le bouillon après l'avoir dégraissé avec du vermicelle, ou du tapioca.
• Le bouillon peut être utilisé pour un potage julienne par exemple.
• Vous apprécierez aussi la recette du Pot au feu du tripier en queue et joue de boeuf à la moelle.
• Le Dymlama est la version russe du pot au feu.

Recette
Pot au feu


Pot au feu
Photo : © iStockphoto / Margouillatphotos
Photo : © iStockphoto
Margouillatphotos
Personne(s) : 6 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



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Les différentes étapes :


• Mettez la viande dans une grande cocotte d'environ 10 à 12 litres remplie d'eau froide.
• Lorsque l'eau bout, écumez plusieurs fois avec une louche pour obtenir de l'eau claire.

• Ajoutez les légumes entiers lavés. Salez et poivrez.
• Faites cuire pendant 90 minutes si vous utilisez un auto-cuiseur (Cocotte minute, par exemple), ou 3 heures dans un pot-au-feu (nom de l'ustensile, grand faitout).




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