• Dans une casserole, fondre le beurre et y faire revenir l'ail, l'oignon et le poivron.
• Ajouter l'ananas, le citron et le riz.
• Saler et poivrer généreusement.
• Ajouter l'eau et le rhum, porter à ébullition.
• Baisser le feu, couvrir et mijoter 1 minutes.
• Ajouter les haricots noirs, les crevettes et les tomates et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient cuites.
• Bien remuer le riz, vérifier l'assaisonnement.
• Incorporer le Beaufort au riz, laisser fondre un peu et servir immédiatement.
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