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La Bière de Noël


Comme chaque année, la Bière de Noël, fruit d'une tradition brassicole vieille de plusieurs siècles (elle existerait depuis le XIème siècle !), offre ses arômes chaleureux pour réchauffer l'entrée de l'hiver.


Bière de Noël A l'origine, belle tradition du Nord de la France et de l'Europe, les Maîtres Brasseurs offraient chaque année pour Noël à leur personnel, à leurs meilleurs clients et aux villageois, une bière spéciale d'une qualité exceptionnelle

Issue des dernières récoltes d'orges, cette bière, autrefois dite « d'octobre », bénéficiait des températures plus fraîches de l'automne et pouvait mûrir tranquillement pendant plusieurs semaines…

Elle arrivait à maturité complète aux environs de Noël : c'est là l'origine de la Bière de Noël, une bière atypique et généreuse, plus épicée, plus forte, plus houblonnée

Découvrez le voyage aux pays de la Bière de Noël.

Aujourd'hui, l'avancée des technologies du froid permet de maîtriser à volonté la fermentation, et le développement des réseaux de transports rend possible une large distribution de la Bière de Noël, qui n'est donc plus exclusivement réservée aux clients et proches des Brasseurs ! Mais ces progrès ne peuvent rien contre la nature ! La Bière de Noël est une bière de saison éphémère, brassée avec des matières premières fraîches… et en quantité limitée. À déguster chaque année de la mi-novembre à fin décembre sous peine d'attendre un an de plus.



Les bières de Noël, douces et originales, sont les alliées d'une cuisine généreuse imaginée avec les produits de la saison d'hiver. Ainsi avec le foie gras, la viande rouge grillée, certains produits tripiers tels les ris de veau, de nombreux fromages comme le gouda, des produits de la mer (coquilles Saint-Jacques, poissons fumés …), des légumes d'hiver comme l'endive, les fruits secs…

Voir aussi "Comment reconnaître la Bière de Noël et savoir en parler ?"

(Source : Brasseurs de France)

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