Comme chaque année, la Bière de Noël, fruit d'une tradition brassicole
vieille de plusieurs siècles (elle existerait depuis le XIe siècle !), offre ses
arômes chaleureux pour réchauffer l'entrée de l'hiver.
A l'origine, belle tradition du Nord de la France et de l'Europe, les Maîtres Brasseurs
offraient chaque année pour Noël à leur personnel, à leurs meilleurs clients et aux villageois,
une bière spéciale d'une qualité exceptionnelle…
Issue des dernières récoltes d'orges, cette bière, autrefois dite «d'octobre»,
bénéficiait des températures plus fraîches de l'automne et pouvait mûrir tranquillement
pendant plusieurs semaines… Elle arrivait à maturité complète aux
environs de Noël : c'est là l'origine de la Bière de Noël, une bière atypique et
généreuse, plus épicée, plus forte, plus houblonnée.
Aujourd'hui, l'avancée des technologies du froid permet de maîtriser à volonté la
fermentation, et le développement des réseaux de transports rend possible une
large distribution de la Bière de Noël, qui n'est donc plus exclusivement réservée
aux clients et proches des Brasseurs ! Mais ces progrès ne peuvent rien contre la
nature ! La Bière de Noël est une bière de saison éphémère, brassée avec
des matières premières fraîches… et en quantité limitée.
À déguster chaque année au mois de décembre… sous peine d'attendre un an de plus.
