Dossier sur les fruits d'été :
La Fraise du Périgord
L'IGP, c'est quoi ?

(Photo : B. Plantevin - CHAGRI) L’IGP définit les caractéristiques organoleptiques, les règles de production et de conditionnement de la Fraise du Périgord. Cette traçabilité passe par la maîtrise, le suivi et le contrôle de chaque étape. Le terroir • 32 cantons de Dordogne et 9 communes du Lot • Culture en coteaux sur parcelles sélectionnées • En présence quasi-permanente de la forêt La culture • Des variétés adaptées au terroir et sélectionnées pour leur potentiel gustatif • Pratique des rotations culturales La cueillette • Taux de sucre garanti • Récolte à maturité optimale, le matin « à la fraîche », dans des barquettes capitonnées Le conditionnement et l’expédition (Photo : B. Plantevin - CHAGRI) • Notation des fruits par critères • Traçabilité garantie par barquettes numérotées • Identification de la « Fraise du Périgord » sur l’emballage • Délai très court entre la cueillette et l’expédition Les 60 points de contrôles effectués par SGS-ICS SGS-ICS est un organisme certificateur indépendant, agréé par les pouvoirs publics. • En production : analyse de sol, tenue des cahiers de culture… • À l’expédition : soins apportés aux fraises (conditionnement), rapidité d’expédition, traçabilité, identification du produit • Aux points de vente : identification du produit, matériel de présentation et de promotion • Recettes avec des fraises  • Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord » • Toutes les variétés de Fraise du Périgord • La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe (Source : Fraise du Périgord)