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Dossier sur les fruits d'été :
La Fraise du Périgord
L'IGP, c'est quoi ?


La Fraise du Périgord
Photo : B. Plantevin - CHAGRI
(Photo : B. Plantevin - CHAGRI)

L’IGP définit les caractéristiques organoleptiques, les règles de production et de conditionnement de la Fraise du Périgord.

Cette traçabilité passe par la maîtrise, le suivi et le contrôle de chaque étape.


Le terroir
• 32 cantons de Dordogne et 9 communes du Lot
• Culture en coteaux sur parcelles sélectionnées
• En présence quasi-permanente de la forêt

La culture
• Des variétés adaptées au terroir et sélectionnées pour leur potentiel gustatif
• Pratique des rotations culturales

La cueillette
• Taux de sucre garanti
• Récolte à maturité optimale, le matin « à la fraîche », dans des barquettes capitonnées

Le conditionnement et l’expédition
La Fraise du Périgord
Photo : B. Plantevin - CHAGRI
(Photo : B. Plantevin - CHAGRI)


• Notation des fruits par critères
• Traçabilité garantie par barquettes numérotées
• Identification de la « Fraise du Périgord » sur l’emballage
• Délai très court entre la cueillette et l’expédition


Les 60 points de contrôles effectués par SGS-ICS
SGS-ICS est un organisme certificateur indépendant, agréé par les pouvoirs publics.
• En production : analyse de sol, tenue des cahiers de culture…
• À l’expédition : soins apportés aux fraises (conditionnement), rapidité d’expédition, traçabilité, identification du produit
• Aux points de vente : identification du produit, matériel de présentation et de promotion



Recettes avec des fraises 
La Fraise de France 
Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord »
Toutes les variétés de Fraise du Périgord 
La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe
La Fraise du Périgord et la Nutrition 

(Source : Fraise du Périgord)





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