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La Fraise du Périgord
Toutes les variétés de fraises


La Fraise du Périgord
Photo : B. Plantevin - CHAGRI
Photo : B. Plantevin - CHAGRI
La fraise est un fruit fragile qui aime les climats tempérés mais plutôt chauds et ensoleillés, des sols humides mais drainés…

La fraise a trouvé un terrain de prédilection, favorisant une maturation harmonieuse.

C'est ici que la Fraise du Périgord IGP a élu son terroir, pour nous faire rougir de plaisir.

Plusieurs variétés sont cultivées en Périgord et admises dans l'IGP : plusieurs fraises pour 6 mois de plaisir !

La Gariguette, la Darselect ouvrent le bal du printemps. Puis, vient le tour des fraises remontantes. Elles se récoltent en été et jusqu'au début de l'automne :: la Mara des Bois, la Charlotte, la Cirafine et la Seascape.

Pour qu'une fraise soit agréable au goût, les producteurs du Périgord veillent au bon équilibre entre le taux d'acidité et de sucré.


Variétés Aspect Chair Qualité Saison
Sucrées acidulées
Gariguette Rouge vif
Très brillante
Forme allongée
Juteuse
Fondante
Moyennement ferme
Aromatique Avril à mi-juin
Cirafine Rouge vif
Très brillante
Forme allongée
Juteuse
Moyennement ferme
Parfois un peu fibreuse
Légèrement aromatique Mai, juin
Sucrées
Darselect Rouge brique à pourpre
Brillance moyenne à forte
Forme conique, longue ou courte
Ferme et juteuse Aromatique Avril à Juin
Cléry Rouge vif, très brillante
et forme conique
Juteuse et moyennement ferme Sucrée, aromatique Avril à Juin
Donna Rouge brique, brillante
et forme allongée
Chair ferme Légèrement aromatique Avril à Juin
Candiss Rouge orangée, bonne brillance et forme arrondie Juteuse et moyennement ferme Légèrement aromatique Avril à Juin
Elsanta Rouge orangé à rouge brique
Brillance moyenne à forte
Forme conique
Ferme Légèrement sucrée
Moyennement acide
Avril à Juin
Parfum des Bois
Mara des Bois Rouge vif
Brillance moyenne à forte
Forme irrégulière
Moyennement ferme
Juteuse
Très sucrée, moyennement acide
Très parfumée
Très aromatique
Mi-mai à octobre
Charlotte Rouge orangé
Bonne brillance
Forme arrondie
Ferme Très sucrée, moyennement acide
Goût musqué
Mi-mai à octobre




Recettes avec des fraises 
La Fraise de France 
Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord »
Toutes les variétés de Fraise du Périgord 
La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe
La Fraise du Périgord et la Nutrition 

(Source : Fraise du Périgord)





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