La Fraise du Périgord
Toutes les variétés de fraises

(Photo : B. Plantevin - CHAGRI) La fraise est un fruit fragile qui aime les climats tempérés mais plutôt chauds et ensoleillés, des sols humides mais drainés… La fraise a trouvé un terrain de prédilection, favorisant une maturation harmonieuse. C'est ici que la Fraise du Périgord IGP a élu son terroir, pour nous faire rougir de plaisir. Plusieurs variétés sont cultivées en Périgord et admises dans l'IGP: plusieurs fraises pour 6 mois de plaisir! La Gariguette, la Darselect ouvrent le bal du printemps. Puis, vient le tour des fraises remontantes. Elles se récoltent en été et jusqu'au début de l'automne: la Mara des Bois, la Charlotte, la Cirafine et la Seascape. Pour qu'une fraise soit agréable au goût, les producteurs du Périgord veillent au bon équilibre entre le taux d'acidité et de sucré. Variétés Aspect Chair Qualité Saison Sucrées acidulées Gariguette Rouge vif Très brillante Forme allongée Juteuse Fondante Moyennement ferme Aromatique Avril à mi-juin Cirafine Rouge vif Très brillante Forme allongée Juteuse Moyennement ferme Parfois un peu fibreuse Légèrement aromatique Mai, juin Sucrées Darselect Rouge brique à pourpre Brillance moyenne à forte Forme conique, longue ou courte Ferme et juteuse Aromatique Avril à Juin Elsanta Rouge orangé à rouge brique Brillance moyenne à forte Forme conique Ferme Légèrement sucrée Moyennement acide Avril à Juin Parfum des Bois Mara des Bois Rouge vif Brillance moyenne à forte Forme irrégulière Moyennement ferme Juteuse Très sucrée, moyennement acide Très parfumée Très aromatique Mi-mai à octobre Charlotte Rouge orangé Bonne brillance Forme arrondie Ferme Très sucrée, moyennement acide Goût musqué Mi-mai à octobre • Recettes avec des fraises  • Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord » • Toutes les variétés de Fraise du Périgord • La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe (Source : Fraise du Périgord)