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Le raisin
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La Fraise du Périgord Toutes les variétés de fraises
(Photo : B. Plantevin - CHAGRI)
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La fraise est un fruit fragile qui aime les climats tempérés mais plutôt chauds et
ensoleillés, des sols humides mais drainés…
La fraise a trouvé un terrain de prédilection, favorisant une maturation harmonieuse. C'est ici
que la Fraise du Périgord IGP a élu son terroir, pour nous faire rougir de plaisir.
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Plusieurs variétés sont cultivées en Périgord et admises dans l'IGP: plusieurs fraises
pour 6 mois de plaisir!
La Gariguette, la Darselect ouvrent le bal du printemps. Puis, vient le tour des
fraises remontantes. Elles se récoltent en été et jusqu'au début de l'automne: la Mara des Bois,
la Charlotte, la Cirafine et la Seascape. Pour qu'une fraise soit agréable au goût,
les producteurs du Périgord veillent au bon équilibre entre le taux d'acidité et de sucré.
| Variétés |
Aspect |
Chair |
Qualité |
Saison |
| Sucrées acidulées |
| Gariguette |
Rouge vif
Très brillante
Forme allongée
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Juteuse
Fondante
Moyennement ferme
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Aromatique |
Avril à mi-juin |
| Cirafine |
Rouge vif
Très brillante
Forme allongée
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Juteuse
Moyennement ferme
Parfois un peu fibreuse
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Légèrement aromatique |
Mai, juin |
| Sucrées |
| Darselect |
Rouge brique à pourpre
Brillance moyenne à forte
Forme conique, longue ou courte
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Ferme et juteuse |
Aromatique |
Avril à Juin |
| Elsanta |
Rouge orangé à rouge brique
Brillance moyenne à forte
Forme conique
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Ferme |
Légèrement sucrée
Moyennement acide
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Avril à Juin |
| Parfum des Bois |
| Mara des Bois |
Rouge vif
Brillance moyenne à forte
Forme irrégulière
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Moyennement ferme
Juteuse
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Très sucrée, moyennement acide
Très parfumée
Très aromatique
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Mi-mai à octobre |
| Charlotte |
Rouge orangé
Bonne brillance
Forme arrondie
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Ferme |
Très sucrée, moyennement acide
Goût musqué
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Mi-mai à octobre |
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Recettes avec des fraises
Le sommaire de notre dossier « Fraise du Périgord »
Toutes les variétés de Fraise du Périgord
La Fraise du Périgord : La première fraise IGP d'Europe
(Source : Fraise du Périgord)
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