Les variétés de pêches et de nectarine

Les pêches et les nectarines représentent pas moins de 300 variétés. Elles peuvent se départager en moitié presque égales : chair blanche (40%) et chair jaune (60%) Elles sont synonymes de fruits juteux, parfumés, parfois fragiles. Quelques jolis noms des variétés de fruits à chair blanche par ordre d'apparition au fil de la saison : • Nectarine blanche : Turquoise, Jade, Emeraude, Zéphir, Topaze, • Pêche blanche : Amanda, Manon, Onyx, Ivoire Aline, Bellerime, Valentine. Ce sont les variétés dont les fruits sont plus gros, plus sucrés et plus résistants. Quelques variétés de fruits à chair jaune par ordre d'apparition au fil de la saison : • Nectarine jaune : Ambre, Zeeglo, Bigtop, Bigbang, Orion, Tastyfree, Alienor, • Pêche jaune : Spring Lady, Coraline, Azurite, Délice, Sensation, Corindon, Lucie. En mariant les attraits d'un produit moderne, la nectarine, avec la typicité d'un fruit rustique et traditionnel, la pêche de vigne, René Monteux-Caillet a obtenu une "nectarine de vigne", c'est-à-dire une nectarine à chair sanguine. C'est un fruit tout à fait original qui a vu le jour : une peau lisse et dénuée de tout duvet désormais. Cependant, de son auguste ancêtre elle a conservé toute les qualités: la couleur exceptionnelle lie de vin de l'épiderme, le pourpre caractéristique de la chair et le profil aromatique puissant d'un fruit parfumé, à la fois sucré et acidulé. Son épiderme dit “pigaillé” (c'est-à-dire parsemé d'une kyrielle de minuscules tâches plus claires) est la signature d'une teneur en sucre élevée. Baptisé Nectavigne®, ce fruit de terroir, coloré, franc, tout à la fois rustique, noble et racé fait désormais la conquête des palais subtils des gourmets. • Recettes à base de pêches ou de nectarines  • Dossier sur la pêche et la nectarine • Les variétés de pêches et de nectarine • Les jolis noms de pêche ! • Pêche, l'atout beauté ! (Sources : Ecopêche)