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Mirabelles de Lorraine et Nutrition
Avec leurs sucres naturels abondants (au moins 16% quand elles sont mûres à point), les
mirabelles apportent une énergie facilement utilisable par toutes les cellules de l'organisme. Précieux
viatique pour tous les sportifs ! Pendant la randonnée ou les séances de sports, quelques mirabelles
suffiront à prévenir les coups de pompe ou les passages à vide.
Les glucides des mirabelles sont harmonieusement répartis entre glucose, fructose et saccharose
(avec de petites quantités d'autres sucres naturels plus rares, comme le pentose ou le sorbitol).
Côté calories, les mirabelles se montrent fort raisonnables. Comptez 65 kcal pour une
quinzaine de mirabelles (soit 100 g net), c'est à dire à peine 4% des besoins journaliers.
Consommez vos mirabelles rapidement. Les mirabelles sont cueillies à maturité… et par
conséquent elles sont fragiles. Pour un plaisir maximum, les consommer très rapidement après l'achat.
Les mirabelles se conservent quelques jours à température ambiante.
Les mirabelles peuvent aider à nourrir et protéger la peau "de l'intérieur" : elles sont
une source importante de provitamine A, un pigment caroténoïde qui se transforme en vitamine A dans
l'organisme et joue un rôle important pour l'intégrité de la peau. Qu'on le sache ! Plus une mirabelle
est couverte de taches de rousseur, plus elle est riche en vitamine A.
Les mirabelles apportent toute la gamme des vitamines du groupe B précieuses pour le bon
renouvellement des cellules cutanées. Elles aident à garder une peau saine et donnent un joli teint.
Les mirabelles renferment également d'autres pigments (des anthocyanes et des flavonoïdes),
qui ont la propriété d'augmenter la résistance des petits vaisseaux sanguins. Ils atténuent la
tendance qu'ont certaines peaux sensibles à rougir à la chaleur.
Riches en fibres (plus de 2%), et bien tolérées par l'organisme car composées en grande partie
de pectines, elles participent au bon fonctionnement intestinal.
Les mirabelles apportent du sorbitol, un glucide spécifique qui renforce l'action des fibres
sur le transit intestinal. Il stimule la sécrétion de bile, ce qui lui donne des propriétés légèrement
laxatives.
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(Source : Mirabelles de Lorraine)
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