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Recettes par ingrédients
Veau de la Pentecôte
Artichaut - Carotte primeur
Navet - Petits pois
Entrées chaudes - Tartes salées
Agneau - Brochettes et Barbecue
Ananas - Rhubarbe
Fraise - Cerise

(*) Sachez apprécier et consommer avec modération. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Nos recettes spéciales
fin de confinement

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Bière de Printemps (*)
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Moules au pistou
photo : © Philippe Asset / CNC
Moules au pistou
Photo : © Ph. Asset / CNC


Recettes avec des moules 
Quand les acheter ?
Comment les choisir ?
Comment les conserver ?
Comment les nettoyer ?
Comment les cuire ?
Moules de bouchot 
Moules de bouchot et la spécialité traditionnelle garantie (STG) 
Moules de bouchot du Mont-Saint-Michel
Moules bio irlandaises 
Le saviez-vous ?
• Le chiffre d'affaires des moules en Europe est plus de 2 fois supérieur à celui de l'ostréiculture (élevage des huître)
• La Chine est le premier producteur de moules dans le monde.




Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
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Dossier sur les moules



Existe-t-il une saison pour manger des moules ?
• Les moules sont présentes sur toutes nos côtes (en France), de la Manche à la Méditerranée. Leur taille et leur saveur diffèrent d'une région de production à une autre.
• Elles sont disponibles sur nos étals de mai à février pour les mylitus edulis (moules dites communes) et presque toute l'année pour les gallo provincialis ou moules méditerranéennes.
• Les moules de bouchot (les fameux pieux de bois) se consomment de juillet à janvier.



Au moment de l'achat, il est indispensable de vérifier que les moules soient bien fraîches et vivantes.
• Généralement, on achète les moules au kg, la quantité moyenne est d'environ 500 g par personne pour un plat principal.
• Si on vous les propose au litre, sachez qu'un litre contient 700 à 800 g de moules.
• Les moules commercialisées sont contrôlées sanitairement.
• L'étiquette, qui comprend le marquage sanitaire indique la provenance, la nature (élevage ou pêche) et la date de conditionnement des moules.
• Si une moule ne se referme pas quand vous la touchez, il est préférable de la jeter.



Recettes avec des moules 
Quand les acheter ?
Comment les choisir ?
Comment les conserver ?
Comment les nettoyer ?
Comment les cuire ?
Moules de bouchot 
Moules de bouchot et la spécialité traditionnelle garantie (STG) 
Moules de bouchot du Mont-Saint-Michel
Moules bio irlandaises 


(Source : CNC)





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