La Pomme de terre Primeur du Roussillon AOC

Compte tenu des atouts merveilleux de la variété et de son comportement optimal sur les basses vallées de la plaine du Roussillon, après plusieurs années de travail, le syndicat de défense de la Pomme de terre Primeur du Roussillon (qui regroupe des maraîchers et des opérateurs commerciaux) s'est vu enfin récompensé par l'obtention de l'Appellation d'Origine Contrôlée pour la Pomme de terre Primeur du Roussillon (décret du 28 juin 2006, paru au Journal Officiel du 30 juin 2006). Elle est, avec la pomme de terre de primeur de l'Ile de Ré, la seule Appellation d'Origine Contrôlée pour la pomme de terre. La demande de reconnaissance en Appellation d'Origine Protégée (AOP) est en cours. La reconnaissance en AOC ne concerne qu'une seule variété, spécifique au Roussillon : la variété Béa. C'est une belle pomme de terre de forme allongée et plate, très régulière, à peau de couleur jaune clair, très fine et fragile, qui lui donne un aspect «peleux» mais non pelé. Sa chair est jaune pâle. En bouche, elle libère une saveur légèrement sucrée, sans amertume et sa texture est fondante. Rissolée avec sa peau, à la vapeur, en purée… cuisinez-là toujours dans la simplicité car son goût merveilleux n'a pas besoin d'artifice. La Pomme de terre primeur du Roussillon est un légume de printemps, FRAIS ; elle est récoltée avant maturité, et commercialisée du 1er mai et jusqu'au 31 juillet. C'est un produit spécifique et reconnaissable dans les primeurs. Profitez-en pleinement car la saison est courte. Depuis 2009, les pommes de terre primeur ont droit à cette appellation "primeur" jusqu'au 15 août de la même année. Dans le cas de la belle Roussillonnaise, les dates de récolte restent identiques aux années précédentes pour maintenir la qualité optimale du produit (du 1er mai au 31 juillet). Vous retrouverez l'AOC Pomme de terre primeur de Roussillon dans vos magasins : au détail bien sûr, dans tous les calibres et également dans des barquettes carton 1,5 kg. • Recettes avec des pommes de terre • Variétés et usages  • Conservation et cuisson  • Les pommes de terre primeurs  • Pommes de terre et forme • Histoire de la pomme de terre • La pomme de terre surgelée