Savoir reconnaître les signes officiels de qualité français et européen
Sur un marché où les produits se développent, le consommateur peut véritablement s'appuyer sur des
signes de qualité fiables et facilement repérables. Sept signes (trois signes
français et quatre signes européens) estampillent de nombreux produits
et attestent de leur qualité et de leur origine.
Le Label Rouge, créé par la loi d'orientation agricole
de 1960 est utilisé avec des labels nationaux et régionaux.
Le Label Rouge garantit des produits au goût et aux saveurs de qualité supérieure.
Sa vocation est de répondre aux attentes de plaisir des consommateurs. Propriété du
ministère de l'Agriculture, le Label Rouge est une démarche impliquant tous les acteurs de la
filière, de l'éleveur au distributeur, dans le respect d'un cahier des charges strict. La qualité
gustative du produit est évaluée chaque année par des analyses sensorielles effectuées auprès des
consommateurs experts et non-experts. Des contrôles complémentaires sont réalisés par des organismes
certificateurs indépendants agréés par les pouvoirs publics.
L'Agriculture Biologique (AB) définit un ensemble de pratiques agricoles respectueuses des
équilibres écologiques et de l'autonomie des agriculteurs.
Elle se démarque par son mode de production basée sur la non-utilisation de produits chimiques de
synthèse, le recyclage des matières organiques, la rotation des cultures et la lutte biologique. L'origine
biologique d'un produit est garantie par le logo AB, propriété du ministère de l'Agriculture et apposé
sur des produits dont le mode d'élevage a été contrôlé et certifié par un organisme certificateur indépendant
agréé par les pouvoirs publics.
L'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) implique un lien étroit entre
le produit, le terroir et le savoir-faire.
Le produit AOC doit provenir d'une aire de production délimitée et répondre à un cahier des charges précis
qui fait l'objet d'une procédure d'agrément conduisant à une reconnaissance officielle.
(Terroir : ensemble des terres d'une région fournissant un ou plusieurs produits agricoles
caractéristiques.)
L'Appellation d'Origine Protégée (AOP) désigne un
produit dont la production, la transformation et l'élaboration ont lieu dans une aire géographique ou
un terroir déterminé, avec un savoir-faire reconnu et constaté.
Il s'agit de l'équivalent européen de l'AOC française.
L'Indication Géographique Protégée (IPG) se traduit
par une relation suffisante entre le produit et son territoire, lui conférant une caractéristique ou une
réputation.
Pour cela, certaines phases de production, transformation et/ou élaboration doivent avoir lieu
à l'intérieur de l'aire géographique délimitée.
La mention Spécialité Traditionnelle Garantie (STG)
met en valeur une composition traditionnelle du produit ou un mode de production traditionnel.
La STG permet de protéger un nom caractérisant une recette ou un savoir-faire traditionnel.
Le signe Agriculture Biologique indique si le
produit est issu de pratiques agricoles respectueuses des équilibres écologiques.
Le texte signifiant "Agriculture biologique" est traduit dans la langue de chacun des pays.
Ainsi, on trouvera "Organic Farming" dans les pays de langues anglaises.
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