Restez chez vous ! #RestezChezVous et découvrez nos recettes spéciales confinement (ou pas) !
Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000.

Cooking2000, à votre service depuis 2000… Découvrez les recettes de cuisine de Cooking2000
Recettes par ingrédients
Galettes des Rois
Betterave - Champignons
Entrées chaudes - Tartes salées
Avocat - Coquilles St-Jacques
Soupes - Plats chauds
Ananas - Raisin - Chataigne
Kaki Persimon - Figue
Banane - Clémentine de Corse
Crêpes et Galettes

Nos recettes spéciales
confinement ou pas

Chandeleur 2021
2 février 2021
Toutes les actualités…
Soupes et veloutés
Recettes avec des ChampignonsRecettes avec des Champignons

Toutes nos recettes
par thème
 

Cooking2000 sur Facebook
Retrouvez notre
recette du jour
sur notre page
Facebook
En savoir plus :
Les nouvelles soupes Liebig (édition 2004) 
Aperçu rapide des questions posées à ces 3 experts
Consultez nos recettes de soupe



Recettes par ingrédient 
Recettes spéciales confinement 

Cocktails / Vins

Entrées (froides / chaudes)
Tartes / tartelettes
Tartares / Carpaccios
Oeufs / Farces / Sauces
Soupes (froides / chaudes)
Salades
Brochettes / Barbecue
Crêpes salées 
Poissons, Fruits de mer
Viandes
Volailles
Pâtes
Pizzas
Plat chauds
Produits Tripiers 
Recettes de montagne
Légumes
Champignons 
Fromages et Desserts
Crêpes sucrées 
Galettes des Rois 

Glaces

Cuisines du monde

Equipez votre cuisine


Pourquoi la soupe revient sur nos tables ?
L'avis d'Amaury Dutreil



Cooking2000 remercie la marque Liebig pour les informations présentes dans ce dossier.

Amaury Dutreil est Chef de Groupe Liebig en France.


Quelles sont les attentes des consommateurs ?

Nutritionnelles d'abord. Avec le travail des pouvoirs publics sur le PNNS, les Français savent qu'ils doivent consommer au moins 5 fruits et légumes par jour. Ils ont compris que la soupe est un moyen idéal pour consommer des légumes. D'ailleurs, une assiette de nos soupes (environ 250 g), selon le produit, couvre 30 à 80 % des Besoins Quotidiens en Légumes. En plus, la soupe est également une importante source d'hydratation. La préoccupation minceur n'apparaît pas chez nos consommateurs. Pour eux, la soupe est d'office un produit « léger ».

Ils expriment aussi de fortes attentes émotionnelles. La soupe s'adresse « au cœur et au corps » en ceci que son goût doit générer une émotion, voire une réminiscence. On est surpris de la force de ce lien à l'enfance qu'entretient la soupe. Et curieusement, à l'âge adulte, elle n'est plus perçue comme cet aliment obligatoire « qui ferait grandir » mais comme un moyen de retrouver les sensations de l'enfance.

Enfin, et surtout, le goût ! Les consommateurs veulent de la nouveauté. Mais attention, une nouveauté qui respecte la saveur des ingrédients naturels et qui ne soit pas trop déroutante. Du fait de son lien à l'enfance, la soupe doit aussi demeurer « reconnaissable ». Nous avons testé quelques recettes très originales, inspirées de la tendance worldfood. Si elles étaient jugées très savoureuses, elles souffraient néanmoins d'un déficit d'évocation. Il faut donc être gourmand, créatif, mais respecter l'enfant qui est en chacun de nos consommateurs !


Qui sont les gros mangeurs de soupe, les petits et les réfractaires ?

En fait, tout le monde mange de la soupe. La différence se fait sur les quantités. Les foyers avec enfants sont de plus gros consommateurs de soupe que les foyers sans enfant. Parallèlement, les 50 ans et plus sont également de gros consommateurs. Ce sont donc les jeunes adultes (-35 ans) qui consomment un peu moins de soupe même si chez eux aussi, le phénomène soupe se confirme.





Cooking2000 communique avec vous
Accueil Nos Dossiers Recette du Jour Info Produits Sorties gourmandes
Gastronomie Vins Info Santé Nos liens favoris Les livres



Dernière mise à jour de cette page :
© 2000-2021 Cooking2000 - Tous droits réservés
URL : http://www.cooking2000.fr


© 2000-2021 Cooking2000