• 16 huîtres de Normandie • 2 pommes • 25 g de beurre salé • 2 cuillères à soupe de calvados • 20 cl de crème fraîche • sel • poivre du moulin • quelques brins d'aneth
• Lavez et épluchez les pommes puis coupez-les en petits dés.
• Versez-les dans une casserole et arrosez-les avec deux cuillères à soupe de calvados.
• Faites-les revenir à feu moyen avec 25 g de beurre salé pendant 2 minutes jusqu'au début de coloration.
• Ouvrez les huîtres et décoquillez-les.
• Déposez dans chaque fond de coquille une cuillère à café de crème fraîche et une huître puis quelques dés de pommes.
• Passez les huîtres une minute à four chaud.
• Poivrez puis décorez avec un brin d'aneth.
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