Les conseils de Cooking2000 : • Consultez notre dossier sur les poissons blancs et la lingue franche.
• Le filet de lingue franche est souvent présenté sous la dénomination filet de julienne.
Gratin de lingue et de potiron
Coût
Personnes
Préparation
Cuisson
4
20 minutes
30 minutes
Les différentes étapes :
• Epluchez les pommes de terre et coupez les en gros dés.
• Faites de même avec le potiron.
• Portez à ébullition 2 litres d'eau salée dans une cocotte et faites cuire les légumes 20 minutes environ à feu moyen.
• Retirez-les en gardant l'eau du bouillon et faites pocher les filets de lingue hors du feu 5 minutes environ.
• Retirez-les délicatement et effeuillez-les avec une fourchette. Réservez.
• Mixez les pommes de terre et le potiron en ajoutant 4 cuillères à soupe de crème fraîche, une pincée de muscade, le sel et le poivre.
• Préchauffez le four à thermostat 7 (210°C / 410°F). Ciselez finement le persil.
• Dans des coupes individuelles en terre ou en pyrex, placez une couche de purée, une couche de poisson et de persil, puis une nouvelle couche de purée et de poisson.
• Parsemez de parmesan ou de gruyère râpé et laissez cuire 12 minutes environ.
Personnes
Préparation
Cuisson