Photo : Philippe Asset / CNC
Ingrédients :
• 2 kilos de moules
• 40 cl de crème fraiche
• 1 jaune d'oeuf
• 2 échalotes
• 2 cuillères à soupe de curry
• vin blanc
• 1 bouquet de persil
• sel et poivre
Les conseils de Cooking2000 :
• Jetez les moules dont la coque est cassée.
• Consultez notre dossier sur les moules.
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Mouclade au curry
Les différentes étapes :
• Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, le curry, le vin blanc et le jaune d'oeuf.
• Faites cuire le mélange au bain-marie pendant 5 minutes. Réservez.
• Pendant 3 minutes à feu vif, faites ouvrir les moules dans une cocotte avec du vin blanc et les échalotes.
• Bien remuez le tout, salez et poivrez.
• Versez la sauce sur les moules au moment de servir et parsemez de persil.
© Comité National de la Conchyliculture (CNC)
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Reproduit par Cooking2000 avec l’autorisation du CNC.
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