Photo : © Brasseurs de France
Ingrédients :
• 600 g de saumon frais tranché en carpaccio
• 7 cuillères à soupe de Bière de mars
• 8 filets d'anchois à l'huile d'olive
• 1/3 de bouquet d'estragon
• 1/3 de bouquet de persil plat
• 1/3 de bouquet de ciboulette
• 10 grains de poivre
• 25 cl d'huile d'olive
• 6 grandes tranches de pain de campagne
• fleur de sel
• poivre du moulin
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Saumon mariné, saveurs de bière de mars
Les différentes étapes :
• Disposer le saumon dans un grand plat.
• Dans un bol, mélanger l’huile d’olive et la Bière de mars.
• En recouvrir le saumon, poivrer abondamment et laisser mariner 30 minutes de chaque côté.
• Allumer le four position grill.
• Nettoyer les bouquets d’herbes, les mixer avec les anchois, les grains de poivre et un filet d’huile d’olive.
• Badigeonner largement les tranches de pain de campagne avec cette sauce puis les faire dorer sous le grill du four.
• Au moment de servir, égoutter le saumon, le répartir sur les tartines de pain chaudes.
• Poudrer de fleur de sel.
• Servir immédiatement avec une salade de jeunes pousses mélangées et un verre de bière de mars.
© Brasseurs de France
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Reproduit par Cooking2000 avec l'autorisation des Brasseurs de France.
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