Les conseils de Cooking2000 :
Pour un plat plus complet, ajoutez de fines tranches de jambon sec sur le dessus et faites gratiner le tout.
Une large carapace ovale, lisse et bombée, de puissantes pinces aux extrémités noires, un corps bicolore,
brun/brique côté pile, crème côté face, le
tourteau peut atteindre 30 à 40 cm de large, alors que son poids varie de
500 g à 2 ou 3 kg.