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Ingrédients :

200 g de blancs de volaille des Landes
1 magret de canard des Landes
250 g d'onglet (ou rumsteack) de boeuf de Chalosse
2 aubergines
1 cuillère à soupe de graines de sésame
1 cuillère à café de miel
5 cl d'huile d'olive
2 carottes


Les conseils de Cooking2000 :
• Consultez nos articles sur le Boeuf de Chalosse et sur le Canard Fermier des Landes.
• Accompagnez ces bouchées d'une salade verte.

Bouchées de poulet des Landes,
de magrets de canard et
boeuf de Chalosse roulées
aux aubergines grillées


Bouchées de poulet des Landes, de magrets de canard et boeuf de Chalosse roulées aux aubergines grillées
Photo : © PL. Viel / Stylisme : V. Drouet
Photo : © P.L. Viel
Styl. : V. Drouet
Personne(s) : 4 personnes
Coût : Moyen
Ingrédients : consultez la liste



Recette de V. Drouet

© Qualité Landes
Tous droits de reproduction réservés


Les différentes étapes :


• Tailler les aubergines en tranches fines, les cuire sur un grill en les badigeonnant d'huile d'olive avec un pinceau pendant la cuisson.
• Tailler les carottes en juliennes, les faire cuire 2 minutes dans une poêle dans deux cuillères d'huile d'olive, assaisonner.
• Tailler les blancs de volaille des Landes en morceaux, les faire dorer dans une poêle dans deux cuillères d'huile d'olive.
• Ajouter le miel, assaisonner et laisser caraméliser.

• Dégraisser puis tailler le magret de canard des Landes en morceaux, les faire dorer 2 minutes dans une poêle, assaisonner.
• Tailler l'onglet de Boeuf de Chalosse en morceaux, les faire griller 2 minutes, assaisonner.

• Envelopper chaque morceau de viande avec un morceau d'aubergine grillée et un peu de julienne de carotte.
• Parsemer de graines de sésame; passer les 2 à 3 minutes sous le grill du four très chaud au moment de servir.
• A accompagner avec une sauce soja par exemple…



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